“饮品鸳鸯锅”突然大流行，连行业老兵都看懵了

继“变色杯”大火之后，“双拼杯”成了新流行。

年轻人争相打卡：“治好了选择恐惧症”“建议全国推广”。

全国各地多家饮品店卖爆：“复购率80%”“上架3天卖断货”。

七八年前的老玩法翻红了？饮品店怎么跟？

复购率80%

双拼杯风靡全国

今年夏天，双拼咖啡成为独立咖啡馆的流量密码，重庆、长沙、深圳、西安等地都在卖。

“一上就有人买，复购率大概80%”“上架三天直接卖断货了”。不少店主告诉我。

还有一些新店，靠“双拼杯”带动了第一波销量和曝光度。

常熟的羊毛咖啡宣布推出双拼咖啡的小红书笔记，收获了超过2000个赞和200多条评论。“外卖点单的挺多，专门到店的也不少”，还有许多网友在线呼吁到自己的城市开店。

所谓双拼杯，顾名思义，一只杯子装两种不同的饮品，被网友称为“咖啡界的鸳鸯锅”。

目前市面上常见的双拼杯，容量以700ml为主，两边各350ml，总容量跟主流的单杯饮品差不多。

双拼玩法上，以“美式+拿铁”居多，也有不少饮品店推出果茶双拼、奶茶双拼，甚至还出现了三拼杯。

其实，双拼杯并非新鲜事物。

米芝莲早在2017年就推出过饮品双拼，杨枝甘露、丝袜奶茶、冻柠茶等招牌饮品都能拼；吉野家也曾推出过汽水和果汁双拼。

双拼杯此次翻红，许多从业者表示不解：“多年前的东西，怎么突然又火了？”

与之相对的是，消费者和网友们几乎一边倒的狂热：“居然有这么好的东西？建议推广！”

仔细分析不难发现，双拼杯的翻红有几方面原因：

一方面，七八年过去了，新茶饮和咖啡都迎来了更年轻的消费群体。许多曾经流行过的古早玩法，对这届消费者来说反而很新奇。

得益于拍照打卡的生活方式，和互联网的传播，那些适合出片、二创的设计，更容易流行起来。双拼杯拼什么本身，也能激发消费者的参与度和创造力。

我注意到，许多网友会用双拼杯自制、二创，甚至出现了可乐爆米花双拼、泡面牛奶双拼等吸睛组合，进一步推高了双拼杯的热度。

另一方面，近年来combo走向大众视野。不仅各种独立咖啡店，茶颜悦色、奈雪、初茶等连锁品牌也在推“一茶三喝”，一定程度上影响了年轻人的消费习惯。

双拼杯被网友称为“外带版combo”，既可以提供类似combo的多种风味体验，又不局限于到店场景，加速了流行度。

那么，双拼杯大家都在怎么玩？

做出差异化引流

双拼杯需要注意3个重点

我和一些独立门店的主理人聊了聊，总结了上架双拼杯需要注意的3个重点：

1、在原有菜单的基础上，提供足够多的拼配选项

羊毛咖啡的双拼咖啡，提供了5种美式和5种风味拿铁供消费者选择，既可以“美式+拿铁”，也可以选择两种美式或两种拿铁。

美式除了原味美式，还有市面上比较受欢迎的柠檬美式、冰橙美式、油柑美式、菠萝美式等果咖。拿铁有冰吸薄荷拿铁、黄油拿铁、咸芝士拿铁、榛果拿铁和香草拿铁。

推出双拼杯，是一种在不改变菜单和原料的前提下，进行产品创新的新思路。同时也降低了消费者尝鲜的门槛，容易获得好评。

2、成本普遍偏高，做引流款定价得有吸引力

多位店主反映，双拼杯的整体成本比较高。

“对比门店里1L装的美式，双拼咖啡的成本贵了差不多六七块。”羊毛咖啡的主理人毛毛告诉我。

首先，杯子的成本就高出不少。羊毛咖啡使用的容量700ml的双拼杯，成本超过两元/个，而1L装的大杯，成本才不到1元。

某饮品店员工也表示，双拼杯的损坏率更高，而且不易储存。

双拼杯制作也更费时，“要调两种基底，一杯需要3、4分钟。”毛毛说。

打包要求和成本也高。

双拼杯不能像常规饮品一样加膜封口，需要专属的双拼杯盖。为了防止洒漏，还需要“全副武装”，给盖子边沿、两个吸管孔都缠上胶带，再放进纸托杯里卡住，用牛皮纸袋打包。

“而常规的1L装咖啡由于体积大且重，反而只需成本较低的塑料单杯袋就能打包，打包袋成本相差4毛钱。”毛毛告诉我。

所以，双拼杯的定价比单杯饮品普遍略高。

比如羊毛咖啡1L装美式售价30元，原味“美式拿铁双拼”售价40元，使用外卖优惠券之后实付30元左右。

但相对单杯饮品，双拼杯有一定吸引力，如果饮品店想以此引流，那么在定价上足够有诚意才行。

3、双拼融入理念与故事，打造差异化标签

常州的自然醒咖啡是一个宠物友好咖啡店，店里主推双拼，为体现猫狗双全的理念。

主理人蕾以自养的四只猫狗为灵感，做出了四种风味咖啡：椰椰卡卡（小贱）、流沙纯美（憨宝）、可乐美式（芝麻）和猫爪卡卡（小乖）。

猫爪卡卡增加了猫爪的棉花糖装饰，咖啡与牛奶融合和小乖（橘猫）虎皮色毛一样。流沙美式是更浓厚纯粹的口感，对应眉头紧锁的朴实憨宝。

店员会在做好的双拼咖啡杯子上，贴上对应的小动物贴纸，向顾客讲述产品背后的故事。

将产品与门店主题紧密绑定，让一杯双拼咖啡有了更多人情味和情绪价值，顾客记住饮品的同时也记住了这家店。

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借势流行的试错

成本更低，效果可能更好

羊毛咖啡的毛毛坦言，上架双拼咖啡是因为有热度，觉得能增加销量。而这次试水，也给了她信心。

“在杯子上做文章，经常会有很直观的反馈。双拼杯贵一点、但好玩，顾客的接受度挺高的。”

最近，毛毛也在关注新的、有趣的杯子玩法，比如可以捏的薄荷巧克力捏捏杯，还有罐罐泰奶。

在当下的竞争环境下，对许多独立饮品店的最大优势可能就是“船小好调头”，每一次流行或都是一次机会。

借势营销的试错成本更低，带来的效果反而更好。毕竟，被看到，才有更多可能性。

先把顾客吸引过来，然后用好喝的产品将其留住。