见过广西烈火烧米酒，热红酒都热不起来了
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前段时间，广西自酿米酒“公文包”因其极易醉人而声名远扬；随后，广西沙糖桔也乘着文旅春风美美出圈。
然而，米酒和水果分别只是广西的面子，二者的结合——水果煮米酒——才是广西餐饮界的里子。
“什么围炉煮茶，热红酒都弱爆了，真冬日氛围还得看我们广西的水果煮米酒。”
图源于抖音@翱翔于天
水果煮米酒，主要盛行于桂西北地区，尤以河池、百色为甚，在其他地区也有零散分布
第一次看见水果煮米酒的人，往往都会被锅里的熊熊火焰给震住，怀疑广西人是不是在偷偷搞什么炼金术。
“之前去广西农村吃席，看着一锅火在燃烧，我以为今晚火神祝融也来吃席了。”
图源于抖音@穿金戴银女士
在酒面点火，是广西煮米酒必不可少的仪式感。
相比于烂大街的热红酒，广西煮米酒的特别之处就在于，它除了底部加热之外，让酒的口感更温醇绵柔之外，还能直接在酒面点火，将氛围感拉满。
“之前谈过一个河池的对象，我生日的时候给我点过这么一锅，让我当生日蜡烛吹。他说：欢迎来到浪漫广西。”
图源于B站@小燃视频Video
虽然广西人常常声称自家酿的米酒没什么度数，然而酒面上熊熊燃烧的烈火早就暴露了一切。
就像广西自酿米酒没有一个标准作业流程一样，水果煮米酒的点火时间也全凭个人自由发挥。
有的主要追求仪式感，点个几秒便可直接盖灭；有的则等到酒里的酒精完全燃烧殆尽后，便可自行熄灭。
图源于抖音@穿金戴银女士
和酒精灯一样，是用锅盖盖灭的，这题要考！
广西人爱喝米酒，再加上坐拥丰富的水果物产，水果煮米酒的诞生，有如金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
一般来说，水果用的多是当地特产，以沙糖桔、沃柑、甘蔗为主，也可根据各人口味自行加料，比如苹果、雪梨等，没有固定唯一的配方。
可以说，什么水果到了广西都有可能被拿来煮酒，就连前不久黑龙江赠送的蔓越莓，也逃不过煮酒的命运。
除此之外，广西人在煮酒之时，还会放一点红枣、枸杞、罗汉果，甚至汤参等，补品与米酒的交融，堪称天使中的魔鬼。
有人说：“上一次见识到这种放纵养生法，还是看见有人在熬夜健身，收获一具强壮的遗体。”
图源于西瓜视频@小明
当然，无论配料如何变化，广西人自家酿的米酒始终是不变的主角，配料再人畜无害，再养生至极，也无法削弱它的威力。
“一杯下去甜甜的，喝完之后癫癫的。”
“上次去广西朋友家做客，看着锅里用红枣柑橘罗汉果姜糖煮的酒，我以为今晚是个养生局，直到第二天朋友告诉我，昨晚我用花洒给前任打了一晚上的电话。”
图源于微博@蜂鸟video
虽然煮酒的时间越长，酒精也就挥发得越多，但熟稔于此的广西人，往往会在煮酒时把控出一种暧昧的度。你既可以选择喝个七八杯全身而退，也可以喝个七八斤一醉方休。
毕竟，广西煮酒有自己的单位，一倒就是一桶，一煮就是按锅起算，以量取胜。
有人说若是李白当年有幸喝过广西的水果煮米酒，绣口一吐，《全唐诗》现在起码得比原来再多个百来页。
也有人说，如果当年武松在景阳岗喝的广西水果煮米酒，估计后面就没老虎什么事了。
图源于抖音@回到原点却回不到原来
同时，煮过的米酒因为口感更为绵柔易下口，就像温水煮青蛙，常常醉人于无形。
“上次白天在一个广西朋友家喝过一次煮酒，喝起来就像糖水，十分暖身子，因此一杯接一杯也没觉得醉，醒来的时候天已经黑了，一问朋友，原来已经是第二天晚上了。”
“梦里还有个老表在一直对我说：这个不系酒来的，癫癫的，喝喂。”
作为一个广西孩子，我人生中的第一次也是唯一一次喝醉，也是因为水果煮米酒。那时候我才10岁，比我大不了多少的表哥和堂姐，趁大人不在学大人们用水果煮米酒，之后他俩玩猜拳，谁输了都是我喝，我以为只是普通的清补凉，也没抗拒。
记忆中，喝完酒之后，我唱着《冲动的惩罚》从村头走到村尾，直到在村里小卖部的麻将桌上找到了我的妈妈。后来妈妈告诉我，把我送去医院吊葡萄糖的时候，我还在傻笑着。
图源于抖音@柳州日报社
在广西，水果煮米酒又被赋予“快乐甜甜水”、“水果捞”等美名，常常让外地朋友一头雾水，以为分别的对应的是当地特色——糖水和酸嘢。
院办表妹说：“如果这玩意放在酒吧里，我建议调酒师给它起名叫今晚睡甘蔗地。”
“喝的时候还能喝到甘蔗的甜味，晚上做梦梦到自己走在一片一望无际的甘蔗园里，一觉醒来，发现自己真的睡在甘蔗地里。”
图源于抖音@在柳州
与此同时，广西的米酒十分擅长伪装，它有可能装在康师傅冰红茶瓶里，也可能装在可乐瓶里，甚至装在矿泉水瓶里。
“有一次看见广西老表拎起一个大矿泉水瓶往装满水果的锅里倒透明液体，我以为他要给我煮什么养生汤，直到醇香的酒味飘入鼻腔，我才意识到这不对劲。”
图源于抖音@阿斌哥哥
城里的围炉煮茶，形式大于实质，而广西农村的水果煮酒，喝的都是真情实感。
或许在外地朋友看来，广西的水果煮米酒，是今夜回不了的家，是让人闻风丧胆的断片套餐，是不知道明天在哪里醒来的未知。
然而，在广西人眼中，它不过是一味生活的调剂。
小时候，我不懂大人们为什么总爱喝那么难喝的水，直到我也成为了一个大人。
他们逢年过节喝，朋友聚会喝，开心时喝，不开心时也喝，将生活的喜怒哀乐和悲欢离合都揉进了酒里，吞进了肚中；加点水果煮热，也不过是为了给生活加点甜和温暖。
图源于抖音@广州金澜厨房专用空调（厂家直销）
想起去年过年回广西，我去了一趟河池，在远方表哥家做客，席间我劝他少喝一点，他说：“喝完这杯，过两天又要去广东打工了，再见又是明年了。”
而我喝下那一口温醇甘甜的甜甜水，好像一下子又回到了十几年前，我还是那个无忧无虑在村头甘蔗地玩耍的快乐小孩。
图源于抖音@只想做条咸鱼
最后，跳海大院提醒各位：小酒怡情，大酒伤身，喝酒请适量，点火请当心。
一是农村自己酿的米酒，很多去不了那些杂醇，经常喝了第二天早上头很痛的。新酿的酒，至少要放半年以上才行。
二是这种酒，水气很重的，如果喝不习惯，真的喝下去，想吐又吐不出来，难受得很，得用扣喉咙才行。
三是这种酒，度数不高，但一杯杯喝，加上猜码、水鱼、十点半、蟀子，一晚下来，要睡两三天才醒。第二天没办法正常上班。
不过确实佩服河池百色崇左来宾那边，不管官员大小，身份如何，基本就是这种酒，入乡随俗，你还得接受。
现在年龄大了，钱还是那么多，好酒喝不起，也开始逐渐的接受这些酒了。
广西人酒量很一般，喝不得急酒，所以广西喝酒的特色就是“烂饮”，一桌菜能从下午喝到半夜，聊天吹牛加猜码，大半天就过去了。本来每一杯酒的酒精量并不大，问题是它不停地喝啊，聊天喝，吹牛喝，猜码就更喝，大半天下来再低底的酒也能积累出很多酒精了，想不醉都难。
猜码是两广的特色，而广西加上一个团体赛------“百色码”，把一桌人分两队，一个一个地猜，输一轮就全队喝一杯，一直猜到有人顶不住，队友可以代喝，然后继续拼到有一队退出为止。中间可以插入单挑，而单挑就三码起步，多的可以挑12码（一年）。虽然每轮就一小杯，但是刚才说了，要拼到有人顶不住，小队认输才停，所以肯定会有人醉
猜码没有固定叫法，各地喊法都不一样，但是粤语区不喊“五”这个数，另外，叫错码通常罚酒，比如自己都出了5个手指却叫4，只对生手免罚。还有，有些人码声很黄，特别是农村的老男人，当然偶尔也会有女人敢跟着叫，让周边的老男人乐不可支
前些年每次驱车去那边捉蔗鼠，总得随车带上两个大公升桶，事关每次托买他家酒带回来的熟人太多了，尤其爱泡药酒的老人，用过都说好。。
去那里也经常能碰见专程过来买酒的外地车，人人均说水好酒就好。
好在我虽是不善分辨酒味好坏的人，但举手之劳还人情也高兴。。
黎塘是个工业重镇，水质吧就不说了。自己养的蜂蜜都能卖到100元一斤（贵港平南县城那边大把山货野蜂蜜也就是几十块），所以你可以理解为当地人为什么对这种野生的感觉特别好
奈何吧哪个自来水厂（这个水厂我只说一个事，新装一个水表是2500，电表我记得是免费还是收费很少，隔壁就是氮肥厂，其实住附近的人得病率挺高的
广西的男其实和越南，老挝这边的生活习惯很像
以前没这种感觉，出了省才发现其实各省的生活习惯塑造的人都不一样了
广西虽然生育率在全国还不错，但是光棍率应该也是前排
旱的旱死，涝的涝死