潮汕菜中,普宁传统大排档师傅的炒饭,我认为可以算得上是一绝

【本文来自《川菜没有粤菜好吃,实话实说,我就是四川的》评论区,标题为小编添加】

  • baxfha
  • 请问粤菜有什么拿得出手的炒菜么?

潮汕菜中,普宁传统大排档师傅的炒饭 我认为可以算得上是一绝,足以包打天下的哪种一绝

普宁炒饭,怎么说呢,配料很丰富(包含萝卜干、鸡蛋、肉丁、胡椒粉、青菜类、潮汕特产肉饼类等等。饭是主角,其它都是配角),虽然不如扬州炒饭丰富,但却比扬州炒饭、广州酒楼炒饭都好吃很多很多。最近一次是3年前在深圳龙华一个小店吃到,老板是潮汕人,挂的招牌是普宁炒饭,15元1盘,味道真的好吃,什么几百块钱一份的扬州炒饭真的没法比,包括广州酒楼的全都没法比。要说一绝,我认为 传统大厨传承的那种普宁炒饭才是一绝,至少,我没有吃过这种传统大厨炒饭更好吃的炒饭。

注意:是要以前大排档的师傅、以及以前酒楼的师傅们的炒饭,跟现在有些大排档的师傅还有些不同。以前大排档的师傅,融合了粤菜、潮菜的理念,出了新的创新菜(流行于90~10年代的大排档),就这这种创新菜,跟扬州炒饭是同一时期的,我想这些背后都有传承,可惜我条件有限,没有那么多时间去找到这种传承的路线,把这些炒饭技艺学习下来。我想随着时间推移,会逐渐失传了吧。

站务

最近更新的专栏

全部专栏