温州人最爱喝的是自制的米酒

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温州人最爱喝的是自制的米酒。在温州施工期间，时不时看见有人专拣潮水高涨的时辰，在背街小巷里用一种不锈钢的设备烧着柴火，在蒸馏米酒；原料是寻常的大米和水。温州的家家户户，差不多都是这样做酒的。你想喝酒了，就可以联系散落在民间的制酒匠人，他会上门用普通的水来处理你买好的大米；过一段时间，就可制作了，整个过程不太清楚。这种酒度数不低，但很好喝也很干净，让人放心。如你想要更高度数的，匠人就会用你前次蒸馏好的酒充作水，再搞一次，这就成了所谓的“老酒汗”；用温州话说叫“拿鸡鱼”(发音不准)。九几年，我常在温州五仑头街一个小卖部里买老酒汗，一斤的一瓶才六块钱。