厨房工业化是必然趋势，有哪个厨子想把大把的时间浪费在练习切丝上？

【本文来自《预制菜，掀起“菜品大跃进”时代序幕》评论区，标题为小编添加】

厨房工业化是必然趋势，有个厨子想把大把的时间浪费在练习切丝上？土豆丝、青椒丝、葱丝、姜丝....

不仅如此，家庭版有几个想切菜洗碗的？ 人都会越来越懒，工业化早就来了，面条、面粉、粉丝、咸菜，馒头，包子......有几个觉得原材料有问题或者觉得流程以及添加剂有问题的？早就习以为常了。

问题在于，鲜切食物保质期本来就很短，食品竞争的口味依赖添加剂。

规模效应带来的劣币驱除良币，比方说肯德基麦当劳这类工业化，直接提升了行业进入门槛。如果大部分餐饮都使用预制菜，其实相当于很多口味都会消失。就像出彩的馒头花样现在基本上不存在了。

规模化还出现了垄断。日本餐饮一次中毒涉及数百人，中国的规模肯定更多。就像粮油被金龙鱼垄断一样，大家都在使用成本更低的方式去竞争，种植养殖加工深加工，都用工业化，固然可以提升效率降低成本，可是一次猪瘟就可以让全国损失10%的猪肉，一次禽流感的流行都可以造成禽蛋大幅度涨价。

厨房工业化，还是要慎重发展。即便是比“小舅子承包厨房”要更有口感，可是涉及到众多人口的食品安全问题，对地方医院也是个考验。集体中毒，集体慢性疾病，影响太深远了。