我在实验室看过很多预制菜，中间加了不少科技与狠活

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• 尘埃落定

• 咱分开说，营养物质流失和维生素的流失，热炒本来就是会流失这些物质，工厂化炒制和大师傅炒制能有什么区别？

  长期保存指的是低温还是常温？高温加热以后可以做到灭绝微生物，直接真空冷冻完全没有问题，不然牛奶是怎么做到的？

  亚硝酸盐和苯并吡高温下都能生成，过量盐味精酱油，工厂和大师傅啥区别？难道饭店里就不过量？

  一边说预制菜口味不好，一边还不能提高口感，真是既...又....，自己做饭够健康，谁也没按着你们，你倒是自己做饭啊

你这个人狡辩到无以复加。我已经说了，预制菜本质上是个新词，但是东西还是旧的，就是跟罐头、火腿肠、泡椒凤爪、辣条类似。属于工业化长期保存食物，添加剂基本上也差不多，有着同样的安全风险。

区别在于，之前这些食物只是零食，不长期吃，影响还小。日常大家都会相互提醒这些东西不能常吃。但是预制菜一旦大行其道，是对主餐的替代，我在实验室看过很多预制菜，口感和样貌上基本已经能做到和现做的新鲜食物没有区别了，中间加了不少科技与狠活。

如果不进行监管，让预制菜大行其道，大量餐厅会基于低成本和长久保鲜等各种原因，用预制菜大量替换新鲜食物，没有计量谈危害都是耍流氓，因为是主餐，不像零食，容易长期食用和大量食用，就会危害人的身体健康。

如果进入校园，作为学生们的三餐，其实单从口感和样貌上已经看不出是预制菜了，一般人也不会有太大的排斥心理。

长此以往，相当于学生们天天吃罐头，长年累月吃罐头。