萧山菜在杭州的美食荒漠中崛起
育愽
2023-09-24 09:24
（陈晓卿9-21发布在微博）
萧山菜以蒸为主，除非为了彰显新鲜食材本味，萧山人喜欢把两种食材，或者相同食材的不同加工结果置于一炉。肋排蒸鱼鲞，蹄髈蒸火踵，霉毛豆蒸鲜豆腐……从风味上说，不同氨基酸相加，会让鲜味几何倍数增长；从意象上看，清新与陈腐、芳华与沧桑，在水汽氤氲中交合，上演着生死、爱恨、欢聚与别离……
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