一些有做现场开火，但是也用预制菜的，这种很多是中式连锁

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• 钢铁老杨

• 预制菜这个东西，现在到处炒作，但我怎么觉得饭店采用这个的可能性不大呢？更多的是适合个人采购。

  预制菜是预制菜企业生产包装零售，作为饭店来说，大批量采购生鲜蔬菜和肉类的成本应该要比预制菜的成本要低很多，饭店难道会不顾成本吗？

现在说的预制菜太笼统了···

其实这玩意涵盖了即食类、即热类、即烹类和即配类···

我们去餐厅吃东西基本上逃不开预制菜的，特别是连锁类的餐厅

要连锁就得有相应的品控，而餐厅的品控最好就是在哪吃都一个味道（代表是KFC等）

这种连锁餐厅用到的预制菜基本上是全品类的，很多连锁店都有自己的供应链，可以说是集大成者了（成体系）

而现在很多新式小店都是用的都是即热类···也就是最省事的，可以说有手就行···

这种的首先不说别的，你不知道店家从哪拿的货，有可能为了节约成本拿的那种小厂子搞的最便宜的，批发预制菜的成本比你零售的可低的太多了（XX巴巴谁用谁知道）

接下来就是一些有做现场开火，但是也用预制菜的，这种很多是中式连锁。他们用的很多是即配类预制菜，可以把备菜的工作省下一大截，而且这种即配类的菜很多是真空包装保存起来也相对容易。当然即烹类也是他们的爱，只需要他们的厨师简单加工就可以在极短的时间内出菜，属于是省时省力了！