谁能给我解个惑:江西菜为什么辣得这么霸道

我作为一个早餐常常辣油拌榨菜,正餐常常来点儿辣椒蘸水的人,自认为还是能欣赏得了辣椒的美感的。但是今天在南昌,点了一份炒牛肉一份炒鸡肉,吃得我怀疑人生了。菜啥味我是完全没有吃出来,就记得光擦汗擦眼泪了。这是辣椒的正确用法吗?老俵们你们平常就是这么吃的吗?这么辣到底有何深意?😩😩😩😩😩

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