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然而环境水域不同 味道差异很大的。。。国产的和俄国原产的来说 搭配香槟的口感差很多 我上个月的几场酒会里面都对比测试过了 亲 强吹一波牛逼改变不了经济下滑的命运 嘴硬什么问题都不解决
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鱼子酱（法文：Caviar）的波斯语原意即为鱼籽，原来只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于俄罗斯和伊朗边境的里海出产的鱼子酱质量最佳，最主要的品种就是西伯利亚鲟鱼，其他的还有俄罗斯鲟鱼和白鲟。
后来因为野生鱼子酱供不应求，才开始用大马哈鱼等鱼籽来代替鲟鱼籽，而且主要是在日本。还有部分黑鱼子酱是鳕鱼籽。
近年由于人工养殖鱼子酱供应量的增加，世界鱼子酱市场重新回归以鲟鱼卵为主了。国内目前养殖的除了西伯利亚鲟鱼，主要还有国内较常见的品种达氏鳇、史氏鲟、中华鲟等等。