回复7条
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传说中的金门炮弹刀呢？
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不是做不好刀，而是没打算做好刀。
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跟技术无关。
狮子带头和绵羊带头是有区别的。 -
淬火完了回火就可以，消除内应力提高韧性
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厨具淬火一般只要淬刀锋那一块就行了，刀身刀背处需要韧性，自然降温就可以了
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淬火要用膏泥覆盖住刀背，只淬刀刃，这样刀刃够硬，但刀背仍然保持韧性，就不容易折断。
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这位网友说对了一半，现在中国的刃具加工制作主要是用高碳钢或高锰工具钢，由于含碳量高所以易脆断。而原传统制作工艺一般采用的是中低碳钢材料制作成型后，采取渗碳蘸火工艺，先渗碳后蘸火，所以这种刃具表现为【外焦里嫩】不易折断。向张小泉这样的几百年的厂家恐怕传统工艺【或称手艺】早已经失传。再则现在的年轻人看老年人，怎么看怎么不顺眼，故老年手艺人们也只能躲着不爱管。
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照理说专业道具厂家刀具淬火的温度曲线是成千上万次试验摸索出来的，淬火都是按曲线走。
难道张小泉是像古代作坊那样，把刀烧红了直接杵到水里或油里？
热处理可是刀具厂家在市场上立足的看家技术。现在钢材成本都差不多，做刀的钢也都差不多。所以好刀不是钢好，而是热处理技术好。
张小泉这家公司，是不是盛名之下其实难副啊？