回复21条
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人家不懂那么多，被网络媒体一带风向就跟风，没办法的。
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有那么复杂吗？
家庭不是专业饭店，
就是三餐饭而已，
有必要分门别类吗？
只需往前回忆二十多年，
那时候，家家户户用就是一把手打菜刀，
我家一把菜刀比我年龄都大，
前切后砍，啥都能干，
不快了在磨刀石上劏两下就锋利无比。
为什么时代发展了，科技进步了，
一把菜刀竟然连蒜都不能拍？
这怎么都说不过去。 -
切片用刀刃（也就是用刀身磨出来的），拍蒜断不断关键是刀柄部分，几千年老祖宗的夹钢就是解决这个问题的呀，张小泉的刀不会是用整块钢板直接切割的吧
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有道理，当时那个经理不是说了吗，中国人做菜用刀的方式不对，张小泉本来就不是为中国人中国菜设计的，这样的东西估计在国外很好卖，人家包容能力强，和你一样会反省自己。中国厨师切几下就找皮子杠刀这是陋习，要买100只刀随时换
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又来一个拿外国人用刀经验来教中国人什么是菜刀的
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要不是我经常看锻刀大赛，还真就被你忽悠了，局部淬火很难吗？
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张小泉这是产品线没做好，该有此报。
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别在这里忽悠了，古代都知道刀身和刀刃的材质要有区别，所谓“好钢用在刀刃上”。
图省事儿，减工序，使得菜刀的刀身和刀刃的硬度、韧度都一样没有区别，才是问题的关键。 -
拍蒜会断本质就是刀身热处理没做好导致里面颗粒太大
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张小泉被拍断的就是几十块的不锈钢刀啊，你以为呢。
那些几百上千块的高硬度中式菜刀，只有外行才买。专业厨师拿来干活的就是几十块上百块的不锈钢刀居多，老派点的会用铁刀，拍蒜开背是中式菜刀必备能力，没见过干这种轻活还要换刀的。 -
我80块钱买的没牌的菜刀，都可以用夹钢工艺在刀口上用一点粉末工具钢提高刃部的锋利度和保持度。
多花点钱甚至有电渣重熔钢的剁骨刀可以选，绝对耐用。
说张小泉要是连这点东西都玩不明白我是不信的，只能说是产品策略完全失败了，它内部应该有些东西阻碍了它造一把对它而言应该是完全没什么难度的好中式菜刀。 -
那个，中式菜刀以及中式菜刀的使用手法，不是近两年发明的，也不是张小泉独家发明的。
西餐的事，出国去说，这里是做中餐的地界儿，对吧。 -
在中国就要服务于中国消费者，差生文具多，找再多借口都没用，别扯什么国际。
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陶瓷刀最起码都会在包装上画上不适用的场景。而且那小薄片任谁也不会觉得可以拍蒜。可一把厚重菜刀也说不能拍蒜，就未免显得太过娇气了。
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不想做老百姓用的菜刀，就别做普通百姓的生意，普通人只管好不好用，耐不耐用，搞那么多概念没用。
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我们在家做饭用不着你说的这些。我看了几百集教家庭做菜的视频，人家大厨就那一把刀，切菜、切肉，拍蒜，还拍山药，刀工细腻。再来一把砍刀剁骨头，一把小刀切熟识，就够了。我们普通人在家做饭没那么高端。就请张小泉卖给全国有数的高端厨师好了。
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想做高端就做呗，没人拦着，既想自我标榜高端，卖高价，又想卖出低端一样的大销量，这种思维是病，得治。
股气，驴之类的也没有和海澜之家比销量啊，劳斯莱斯羡慕过本田思域的数据吗？ -
主要是不想为老百姓生产刀呗。老百姓需要那么复杂的刀？我用的地摊卖的哑巴刀几年才需要磨一次。毕竟骨头菜市场卖肉的已经给我砍好了。且磨也不难啊。
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总之一句话，不能满足中国市场需求，还反过来教育中国消费者怎么消费他的刀具。
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估计张小泉也是和你一样想的，所以导致这个结果。
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你要是想剁想拍，那几十块钱的不锈钢刀肯定坏不了（但你要忍受它材质软磨不利，有利有弊）