埃及粮食确实有盈余，因为当时的埃及一直在酿啤酒，原料是小麦

首先，尼罗河水是每年非常精确的泛滥，精确到埃及历法都是根据尼罗河走的，所以埃及人确实已经习惯了（包括平整耕地和丈田，埃及还为此发展出了不错的数学和几何学）。而且埃及确实有大量水利设施，遗迹到处都是。相关的图挺多的，观网只准一贴三张所以我推荐一篇知乎文章，麻烦您自己看一下。
古埃及有没有大型水利工程？ - 知乎  https://www.zhihu.com/question/528684958
古埃及水利设施的一个特点是“摊平”，尽量把泛滥溢出河堤的水往河两岸输送，而且输送的越远越平均越好，目的是利用大水漫灌阻止土地盐碱化并利用河水中的营养物质，所以古埃及水利设施以各种引水渠为主。和中国以堤坝水堰等为主的防洪储水水利设施有所不同。

然后，我计算的时候已经用当时埃及亩产只有同时期的西汉的一半这么极端的数字，您还想怎么着？这玩意再低就比野生小麦随手撒地里的产量还低了好吗？

西汉亩产根据：荀悦《前汉纪·文帝二年》载有晁错复说上之言曰：“今农夫五口之家,其服作者不过二人,其能耕者不过百亩.百亩之收,不过三百石.”汉代小亩比较小 ，合今市亩0.228亩,折合今量就是亩产粟140.5公斤左右





顺便说一句，印度那个比您想的还离谱，印度2020年粮食亩产是220斤，但这其实已经是印度两次“绿色革命”后的数据了

而明代《河间志》卷三记载：“一夫耕田三五十亩，亩收麦一石以上。”夏麦秋粟合起来还是2石。亩产2石汉量（小亩/小石）3.2石，比元代的3.036石增产5.4%，合今市制亩产300斤顾炎武《日知录》中引洪熙已年周干说：“如吴江昆山等田，亩旧税五升，小民佃租富室田，亩出私租一石。”什伍之租，亩收应是2石。亩产稻谷2石，折合今市制为亩产288斤。稻麦两熟田，麦的产量据明末清初桐乡的经营地主张履祥在《补农书》中所说：“田极熟，米三石，春花一石半，然间有之。大允共三石为常耳。”张氏所说上熟之田，是稻谷“3石”，“春花一石半”。那么，常田的稻谷产量就应当是亩产2石，春花亩产1石，合起来是亩产3石。亩产稻谷4石，折合今市制亩产577斤。
注意一下，明代的几个数字都是没脱粒的，所以实际数字要小一些，但即便如此也能看出来，即使是北方数字和印度现今的亩产也是一个水平的。

如果你怕明朝数字不可信的话，中国几乎是最贫弱的1947年，亩产是240斤。
印度问题不光是没有充足的水利设施，还跟印度化肥依赖进口，而传统印度农业对农家肥也重视不够有很大关系（印度到现在农村里还有不少人家里不建厕所，把粪便视为要扔的远远的秽物，而中国古代农村则是“没有一块没主儿的大粪”“肥水不流外人田”）