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食品安全是不是人人有责，事情发生的任意一个环节如果都规范做到是不是大大减少了意外发生的可能，就如你说的要罚施药的，先不论找不找得到，你现在小摊贩的这个环节他自己没做到，责任不是很明显吗，罚他100元，那还有摊贩在意吗？这个环节不就缺失了吗？
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至于丢失进货凭证应该承担什么责任，过与罚相适应，这小店在这件事最大得利不过20，那就罚100好了。假如是大超市进了一吨有毒芹菜，罚5万差不多就是这一吨芹菜利润的5倍。