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但双烹粽球就像咸蛋黄月饼一样,齁死人的豆沙和咸蛋黄放在一起,味道其实并不怪异,毕竟两者之间并没有相融在一起,双烹粽同理。
一般来说,双烹粽甜的部分只占1/3,咸的部分配料丰富选材以咸鲜为主,两者口味对比起来看似很极端,但调味以及特殊的包法,并没有让他们显得诡异。
为了不让甜的部分“污染”到咸的部分,甜馅会团成一团再用猪网油裹起来,这样煮的时候,猪网油会化成油花浸入糯米中,而那一小团油光透亮香甜软糯的甜口馅料则会乖乖地安居一旁。
咸的那边,因为有虾米香菇五花肉腊肠鸭蛋黄(或者盐焗鹌鹑蛋)等各种咸鲜的材料加持,则占据大半江山在那张牙舞爪的叫嚣着我超香,快来吃我。
对于偏咸口的人,吃双烹时更喜欢先吃甜的部分,然后慢慢享受剩下的一半,而甜党则反过来,基本上我是没见过把两边混在一起吃的人。
或许有人会吃不惯,但说它异端大可不必,因为这个粽球算是历史悠久的,不是什么标新立异的网红产品。