为什么国产苹果打成泥后,会立刻变成深褐色,南美的苹果则不会?

  • guan_15744062521718 为人民服务
    国产苹果含亚铁离子(属营养物质)比较多,切开遇空气后氧化成高铁离子,颜色变成铁锈色,味道也略有改变。如果不想发生这种变化也很简单,苹果切开后加一点橙汁,橙汁中的维生素C可以防止亚铁离子被氧化。广东的饭店的餐后果盘,往往是苹果和橙拼盘,就是利用这个原理。

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