“勾芡是烹饪中的糟粕” 这个说法有失偏颇,我来总结下各大菜系中的“勾芡”

  • 要用一个或几个菜品来概括整个菜系的话,鲁菜分支东北菜才是纯天然祖宗:就一个大酱蘸一切,你怎么说?菜如果生的时候难吃谁,敢这么直接入嘴?这么说,广东几乎没有这么做的青菜,都是用蚝油之类含味精的酱汁包裹。

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