老干妈诞生在贵州？为什么不是四川、湖南、江西

在川菜享誉全国，川菜馆全国遍地都是的情况下，郫县豆瓣等等你口中的川式下饭菜销量却远不如来自贵州的的老干妈，这还是在老干妈过去从来不打广告的情况下做到的，这本身就说明老干妈的口味更为全国接受了。
我在四川湖南贵州都呆过一段时间，四川呆的时间最长，以我个人的体验，四川湖南整体而言算不上能吃辣的，虽然作为北方人，在四川我敢说吃辣椒可以横扫绝大多数四川人，尽管我在北方时其实很少吃辣椒，我在贵州却不敢这么说。和成都当地同事一起吃火锅，每个人一个小锅那种，我因为嫌不辣一再要求服务员添加辣椒油，最后吃完下火锅面的时候面条已经变成了油条，都被炸成了酥脆的。感觉贵州菜是干辣，不像四川是香辣，麻辣等等口味，辣中已经中和了多种调味品，辣味已经被冲淡了不少。贵州菜跟四川菜大体上比较接近，应该受川菜很大影响，但也很有特色，比如四川虽然小吃众多，但各家的粉、面、抄手之类我常常觉得都似乎有股火锅味，而在贵州粉是粉，面是面，抄手是抄手，各是各的味道，截然不同，当然这只是个人观感而已。