吃不到螺蛳粉,全国人民要疯了

  • 柳州酸笋类似于东北酸菜的发酵,也就是不是全密封的发酵,但白菜在广西不全密封发酵的话不会变酸,会直接发臭。  笋却可以,也就是酸臭味的来源。 我广西梧州这边也腌酸笋,全密封的,刚捞出来半点没哪个味,但稍微暴露在空气久一点就会变柳州酸笋的沟渠味。

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