日本人35年前拍的中国美食纪录片,凭什么豆瓣9.2?

  • 辣味能有效冲淡或掩盖食材的腥味及其他异味,效果大于葱姜蒜。一条有点不新鲜的鱼赋予辣椒后,就算有经验的食客也发觉不了。辣味能渗入食材内部,不像葱姜蒜的味只能附于表面。还能刺激味蕾,增强食欲。简直是一招鲜吃遍天。这是一个厨子的心得。

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