辣椒在中国的选择性传播——为何江浙人不嗜辣?

  • “辣”字是从“辛”变过来的,辛本指葱、蒜、藠头等植物的刺激性味道。 《仪礼•士相见礼》“膳荤,请退可也”, 郑玄注:“膳荤,谓食之荤辛物,葱薤之属”。辣字从辛,《通俗文》:“辛甚曰辣”,比辛更刺激的味道叫辣,在辣椒输入中国之前,辣常用来形容生姜、肉桂、芥末等植物的味道,比如《宋史》:“吾终不为身计误国家,况吾姜桂之性,到老愈辣”,这句话传到后世,就成了“姜是老的辣”。

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