天天说奶茶不好，我偏要来一波“洗地”

很久很久以前，奶茶上了一次热搜，那时候是“糖”刚刚开始被锤的时候，有一个不知道啥机构的不知道啥实验室检测了一波奶茶的含糖量，当时我也写了一篇文章，表达了自己的质疑。

其实关于奶茶的争议一直都有，奶茶毁掉中国年轻人！奶茶毁掉中国人！奶茶毁掉三代人！

其实说白了黑点无非是：1、奶茶里既没有奶也没有茶，这个问题可以通过不要买劣质奶茶来解决。

2、奶茶含糖量很高，即使是无糖奶茶含糖量还是很高。这个问题我之前的文章可以解释，简单的说，无糖奶茶通常指的是不另外加糖，但奶粉中本来就带有糖，而且奶粉的含糖量其实也并不低。包括奶茶里的加料，珍珠、红豆、椰果等，这些都是含糖的。

3、奶茶里的咖啡因含量很高，比咖啡还高，比红牛还高。这也是我们今天的话题了。

看到这个热搜，甚至都不用点进去，我就知道要说啥，但为了有理有据，我还是点了进去。果然！

【#苏州30批次奶茶检出咖啡因#，一杯奶茶=4.3罐红牛】近日，苏州对一点点、CoCo都可等17家奶茶店共30批次产品开展抽检。检测结果显示，一杯无糖奶茶总糖含量达7.88克/100 克，相当于吃下8块方糖。此外，30批次奶茶均检出咖啡因，一杯中杯珍珠奶茶的咖啡因含量可达美式咖啡的2倍多，等同于喝下4.3罐红牛。（苏州日报）

奶茶检测出咖啡因真的不是什么奇怪的事情啊！！！

毕竟……咖啡豆中的咖啡因含量大约为其质量的1%，而对于茶叶来讲这个数字是2%~3%——德国化学家弗里德利布·费迪南德·龙格（翻译：我）。

另外奶茶中咖啡因含量偏高和萃取方式也有关系，奶茶店经常会多次、长时间的萃取，至于会不会浓缩这个我倒是不太清楚，但多次、长时间的萃取一定比快速高温萃取咖啡因要来得高，这是很正常的。

但这个检测需要注意的是，虽然多次、长时间的萃取使得奶茶中的咖啡因含量飙高，但茶中对人体有益的茶多酚含量却很低，猜测可能是由于茶多酚易被氧化的原因吧。

此外，本次抽检的30批次奶茶，脂肪含量项目也不容乐观，平均数值为3.6克/100克。以全脂奶粉来比较的话，这个数值确实是偏高了。

和上次一样，以雀巢全脂奶粉为例，100g中的脂肪含量是11.7克，按照25克奶粉+180毫升水来计算，奶粉中的脂肪含量应该是1.42克/100克

苏州日报的文章最后还有一句：

值得一提的是，抽检中大部分奶茶未检出糖精钠、甜蜜素等甜味剂，塑料杯装的奶茶也未检出塑化剂，消费者可放心饮用。

也就是说，本次抽检的奶茶，虽然它们含糖很多，咖啡因含量很高，脂肪也很多，但……符合标准，是消费者可以放心饮用的。

为什么每次看到这种话题我都要跳出来为奶茶“洗地”呢？其实理由很简单，奶茶不利于健康这其实是个常识了，我也绝对不可能说奶茶很健康，这是瞎扯。

但如果只拿部分数据，甚至于数据的得来过程也不严谨，那这个数据实在是缺乏说服力吧？

就拿奶茶来讲，如果你要证明奶茶的糖含量很高，高的不正常了，那么是不是应该和相应的奶粉冲泡出来的液体作对比？

如果想要证明奶茶中咖啡因含量特别高，那是不是应该和同等萃取条件下的茶水来作对比？

如果对比下来确实是奶茶中这些东西的含量高，那么是不是应该查一查奶茶用的原材料，比如说脂肪含量这么高，即使是和全脂奶粉对比意识偏高的，那极有可能是用的奶粉不对，或许是一些植脂末替代的也有可能，当然要注意这里给出的数据是平均，那也就是说各家用的充当“奶”那一部分的原料不太一样，优劣差异可能还挺大的。

我们不反对拿数据说话，但我们反对拿不严谨、不完整的数据说话，即使这样得出的结论是正确的。

这就像解数学题，中间步骤错了，即使答案对了，那还是不得分啊——至少不得步骤分吧。