四川、贵州、云南或江沙江流域等地，每逢大型节日，过寿、宴请必须杀山羊吃

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• 老醋大叔

• 羊肉汤锅了解一下。。。

  云南名吃黄焖羊肉了解一下。。。

原问题为“涮羊肉，为什么在南方不火？”

四川、贵州、云南或者江沙江流域等地，每逢大型节日，过寿、宴请必须杀山羊吃。传统吃法就是全羊汤锅，做法，选用肥壮的黑山羊，宰杀后褪去毛，一般带皮，用火烤外表，在清洗开膛洗净内脏，宰成小块，加入花椒、干辣椒少许、砂仁、陈皮、桔子皮、草果(每个地方放的作料会有出入），用大锅熬制1.5-2小时左右，熬制时间跟山羊大小，年龄有关，快熟时放入羊血、肚杂，起锅时盆底放入葱花，香菜，一锅正宗的全羊汤锅就算大功告成--味道非常鲜美……云南会泽有名的黑山羊黄焖羊肉，……

我籍贯为云南昭通。