价格低廉的白菜在日本关西地区销量走高

据日本总务省对主要城市家庭收支情况的调查显示（2人以上的家庭，2015年-2017年间平均值），平均每个日本家庭在火锅类蔬菜的代表——白菜上的消费，夏季约50日元。从秋季开始支出急速增长，到冬季会超过200日元。

但研究日本饮食文化的松浦达也指出，日本国内的蔬菜消费根据地区不同消费量也有很大差距。

虽然今年日本白菜生产取得了大丰收，但受暖冬等因素影响，消费量确未见明显上涨。从东京中央销售市场来看，主要种类的蔬菜进货量和平均价格整体情况虽然较好，但火锅类蔬菜的平均价格却在下跌。白菜进货量较上年同期下降了27%，价格下跌77%。萝卜进货量较上年同期下降了30%，价格下跌57%。其余的卷心菜、大葱、金针菇等火锅类蔬菜虽然进货量增加了，价格却下跌了。

因此今年日本消费者购买这些蔬菜的价格就变的非常合适。东京市内超市火锅类蔬菜的价格较上年同期便宜了3-4成。但不知道是不是因为人们围坐在一起的机会太少了，这些蔬菜的销量增长缓慢。

前文总务省的调查显示，白菜消费量高的地区，都是爱吃火锅的地方。前五名分别是堺市、京都市、神戸市、北九州市、大阪市。其中，堺市、京都市所属的大阪府是咸萝卜火锅的代表，神户市所属的兵库县是猪肉火锅的代表，京都是鸡肉火锅，北九州则是牛杂火锅。

调查还显示关西城市圈的白菜消费量很高。2017年日本家庭平均消费白菜1201日元，近畿地区为1578日元，京都市1728日元，奈良市1725日元、和歌山市1687日元、大阪市1532日元。也就是说关西地区城市白菜的消费量超过全国水平的3-4成还多。2017年之前对于火锅类料理的调查显示，关西地区较关东地区吃火锅的频率高出很多。带动白菜消费的主力，果然还是关西地区。

与此相对应，关东地区也有自己的主要蔬菜消费种类。最多的是沙拉类等可以生吃的蔬菜，如生菜、西红柿。其中生菜的消费支出，日本全国平均为2035日元，关东地区为2341日元（近畿（关西）为2002日元）；西红柿全国平均为6656日元，关东地区为7521日元（近畿（关西）为6826日元）日元。特别是从东京的9254日元和琦玉市的9180日元可以看出首都圈的人们在西红柿消费上的花费毫不吝惜。