南京号称鸭都，南京的鸭子大多是安徽滁州饲养供应的

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• 老粥科普

• 不知道吧？法国市场上绝大多数的“鹅肝”其实并不是从鹅肚子里掏出来的，那些是鸭肝！

鸭比鹅稍微便宜点，鹅主要是鹅绒好处理。但鸭规模化饲养。鹅基本野生草食，青春期后野蛮生长（二十几斤正常）。各种对冲，价格大多都差不多，活禽12块，安徽集镇菜市场左右一斤。

南京号称鸭都，大多是安徽滁州饲养供应的，我第二居所就在滁州。本身就是南京人，几个集镇本地朋友其中就有做南京烤鸭、盐水鸭作坊生意的，批发给南京零售商一天能过千只量。我经常笑话他们是中心食堂老板，得上市

南京基本没鹅市场，东山土豆烧老鹅基本也是江宁本地。不过如同乳沟，挤挤南京市区还是能找到的，都不太景气，跟二十年前不能比。问过，还是品牌效应抵不过规模效应，什么东山老鹅、惠州烧鹅没用。

鸭肝替代鹅肝我信，南京据说过每年一亿鸭子死于非命，规模化下，市面鸭血粉丝汤消化不了鸭肝的，这些副产品必然是廉价。本身鹅肝酱也不是什么高端，是装笔货。作假是可能的，近乎废弃物化身白富美，其商业贿赂文化是铁律。而西方所谓贵胃，大多都是装的。82拉菲能评介出来，算我瞎了