打脸？说火锅没文化的蔡澜爱吃毛肚，还帮火锅店打过广告

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世界美食博大精深，不同国家的各色美味，对于每一个吃货来说都是难以割舍的情怀。

但是你有没有设想过，假如自己有一个特权，可以让全世界范围内当中的一道菜消失，你会希望是什么呢？

在日前播出的某综艺节目中，主持人靳梦佳就向著名美食家蔡澜等嘉宾提出了这么一个问题：

而蔡澜的回答也相当地出人意料了：

他说他希望火锅消失，这个回答可以说是余音绕梁三日不止。

几位主持人都被吓到了，纷纷追问“为什么”：

蔡澜解释说，因为火锅是一种最没有文化的料理方式，你什么都，东西切好了就扔进去，那有什么好吃呢？

曾经担任《舌尖上的中国》总导演的陈晓卿就比较客气了，他回答说希望食堂菜消失。

公开资料显示，蔡澜是专业的美食家，现任世界华人健康饮食协会的荣誉主席，曾经美食纪录片《舌尖上的中国》还邀请过蔡澜作为这个节目的顾问，可见蔡澜在美食界当中有着很高的地位。

但是这样的一位美食家却在综艺节目上说出了这么具有争议的话，网友纷纷表示：要让火锅消失，那是不可能的。

还有网友说，火锅表面上看起来是不怎么高深，但是制作火锅的关键在于汤底，好的汤底将影响火锅的整体质量。

也不乏有网友认为，如果吃饭都要谈文化那得多累啊！

不过也有一些网友表示，想要让火锅消失只是蔡澜的个人观点而已，建议不要上升到人身攻击的高度。

在蔡澜的这番话语引起争议后，有网友找出了蔡澜过去的一些微博发文。

比如说，蔡澜在16年的时候曾经受邀出席杭州某家火锅店的开张典礼：

在今年8月的一则发文中，蔡澜本人解释说自己对于火锅的确是兴趣不大，不过他却偏爱火锅当中的毛肚。他描述自己一次专程到郑州吃火锅的经历说，大片的毛肚，一口咬下去，满口脆香让人难忘。他甚至直言，“吃不到毛肚，就像没吃火锅”。

蔡澜也还叙述了毛肚在火锅发展历程中的重要地位和相关打油诗。

另外，在香港无线电视翡翠台制作的《蔡澜叹名菜》的某一期节目中，蔡澜还专门对来自广东、北京、四川以及日韩等世界各地的火锅做了比较：

节目截图

除此之外，他的一些微博发文也曾如这次“想要让火锅消失”的观点一样引发过争议。

比如说蔡澜对于川菜当中的一道名菜蹄燕羹的描述，就被网友指出：“蹄燕羹”中的蹄不是用猪蹄晒干，是水发猪蹄筋，枸杞也仅是装饰而已，加进去炖，汤就不是这个颜色了。

更大的争议在于蔡澜早年间一段关于“日本人不生吃三文鱼”的言论。当时，他在香港某周刊上发表专栏文章《我为何绝不吃三文鱼！》提到说：

日本人一向对食物的要求甚高，没有水准的他们不会用，也不敢乱来。乱来的倒是外国人开的寿司店，大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。

吃活鱼，有个原则，那就是只吃深海的，而且要生长在温带或寒带之中，靠近热带的鱼都不能吃。和我们以为一活就可以拿来做刺身，完全相反。

三文鱼会游到淡水的河中产卵，是一大禁忌。当然，淡水如果不受污染的话，还能养出能生吃的鱼来，但当今的河流，有哪一条是干净的呢？

鱼一有虫，卵跟生细菌，一般的回转寿司店的三文鱼卵也千万别碰。要吃的话，应该到可靠的食肆，最好师傅是日本人，而且要有点上了年纪的，他们有传统的训练，加上不想晚节不保，选料才细心。也别以为反正是鱼片嘛，切得长方形就行。

学做寿司，应从最基本的步骤开始，有了基础，再去求变；我们的，基本功薄弱，已开始乱来，真是看得我心惊肉跳。

最恐怖的是有一种日本人叫鲣鱼KATSUO，华人叫木鱼的。香港的回转寿司店买到了就那么切来当刺身，殊不知这种鱼的腹部一定有虫，我曾经看过，一开来，腹壁中长满一粒粒的黄色小肿瘤，里面包的全是幼虫。所以日本人食鲣鱼时，一定用火把表面那一层烧得干净，才做刺身的。我们一乱来，后果不堪设想。

这种虫吃了，严重的话，虫一直生存在人类的内脏中，病永医不好。轻微的话，肚子疼痛不堪。侥幸的，过几天就停止。运气一坏，两三天来一次，像粤语所说：问你怕未？

（节选）

其后，蔡澜又在一次讲座中表示，烟燻三文鱼是由苏格兰人发明，因为苏格兰人也发现三文鱼是有很多寄生虫。

相关言论一出，一时之间让不少食客都是闻三文鱼而色变。不过也有一些人站出来反对蔡澜的看法，他们认为蔡澜之所以会有这样的偏见在于蔡本人没有区分鲑鱼和三文鱼而引起了误会。

像是知名的科普博主@开水族馆的生物男 就多次在微博上向蔡澜喊话：

而回到蔡澜想要让火锅消失一事上，其实多少也可以理解他的观点，火锅的确是没有什么烹炸煮煎焯的技术需要，但是火锅是真的很好吃啊！也很适合社交，热气腾腾的多有气氛呀！

（完）