我老家那边的公安锅盔，味道相当不错，朋友们有吃过的吗？

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我们老家的锅盔，公安锅盔，小时候经常当早饭吃的，味道一直都很不错，好的锅盔师傅能把一个锅盔做出好几种口感来，有酥脆，有软绵，有厚实，有油汪，并且形式上也有好几种，有类似彭州锅盔的那种，有像吊炉烧饼的那种，也有像烤包子的那种，都是同一个师傅做出来的，一般都是现点现做，店面一般也不大，甚至没有店面——从小我最爱吃我姑爹（就是我姑奶奶的老公）做的，他老人家是个哑巴，一辈子就靠做锅盔的手艺养活全家。

后来，出外地工作，想念老家的锅盔得紧，但是一段时间是绝对吃不到的，只能每年回家过年下车后在车站周围随便找个锅盔摊过过瘾，刚出炉的锅盔，热腾腾的，折了之后咬一口，满足！

近几年，连成都都出现了这种锅盔，在高大上的商场里，我尝试了一次，实在是失望，配料没问题，炉子能烤熟应该也没问题，但是一张锅盔，全靠一个大板子贴到炉膛里，烤出来的锅盔绵韧塞牙，没有一点点酥脆感，非常的失望，操作的小弟告诉我，这是他们公司的标准操作，没人教他们直接用手去贴饼子，也不会刷第二道油，就这样的，还卖十元一个，要知道，这种锅盔，在我老家是没人吃的，流动小摊都做不走，但是在成都这里居然还门庭若市。