节约粮食不是形式主义

2020年，有人说是吃瓜群众吃到撑的一年。从民间百态，到国家层面，我们见证了太多的历史时刻。在这个注定不平凡的年份里，“节约粮食”又开始被重新提起，从上到下掀起了一股反对餐饮浪费的热潮。

有人见此情景，不禁开始慌张：是粮食不够吃了吗？难道粮荒要来了？

其实我国近年来粮食年年增产丰收，今年夏粮增长更是创历史新高，保证全国人民的饭碗，是完全没问题的。但是我们也应该看到，今年以来国际形势日趋紧张，世界上许多国家经济下滑，主要产粮国开始限制粮食出口，这让我们也必须未雨绸缪，为将来可能到来的紧张局势做准备。这个背景下，一方面粮食库存足够，为民众吃下定心丸。另一方面，提倡节约粮食，减少不必要的浪费，为将来可能出现的危机做准备，两者并不矛盾。

勤俭节约本是中华民族的传统美德，“谁知盘中餐粒粒皆辛苦”的古训仍被大多数家庭铭记心头。但随着生活水平的明显提升，在餐饮业和生活中的浪费也渐渐多了起来。据统计，我国城市餐饮业浪费量相当于3到5千万人一年的食量。每年的粮食浪费，实在是触目惊心。节约粮食的倡议下，许许多多民众从自身做起，重新审视自己的行为，实在是好事一件。然而有些地方不讲究科学方法，还是引起不少争议。

有企业规定员工如果倒掉公司提供的午餐，三次就解雇，被质疑变相裁员。有的饭店收同样的价钱，菜量减少了一半，借机涨价。有的餐馆开始称体重点餐，让体重不理想的消费者感觉难堪。这样的所谓节约真的有用吗？就没有更人性化、更科学的办法使人们既节约粮食又不降低消费体验吗？

笔者以为科学分类，对症下药才是良方。餐饮浪费最大的主力是宴席，一些地方风俗奢侈，主人为排场大摆筵席，往往一大桌菜没动几下，客人一走，就被倒入泔水桶。笔者亲历一些婚宴现场，有的桌上没有客人，饭店仍然要按当初定下的数目上菜，导致巨大浪费。对这种情况一方面要在移风易俗方面狠下功夫，尽量减少大型餐饮聚会；另一方面从制度上、源头上对浪费行为说不，制定就餐规则，减少点餐数量，对剩菜剩饭鼓励打包，鼓励小份食品等。从根本上说，食物浪费，还是贫富差距的反映。在上海这样的大型城市，每年浪费的粮食数千万吨，而在广西山区的小学，孩子们的午饭连一个菜都很难保证。

节约粮食，需要全社会从源头上共同行动，而不是停留在纸面上的一句口号，更不是某些餐饮从业者偷工减料的借口。在国内外形势严峻的今天，我们要充分考虑到可能遇到的危机，从点滴做起，配合国家政策，一步一个脚印做好。节约粮食看似是“小事”，其实也是为国为民的“大事。”