转：哪种方便面含反式脂肪酸比较少？

根据论文《方便面产品中反式脂肪酸安全性研究》，其中含量最高的产品，每天吃1kg，摄入的总量依然低于1996年的美国安全限值8克/天的98%，不算特别危险。

注：反式脂肪酸是会加大心脑血管疾病的一种物质，一般是不完全氢化的植物油中最常见，表2-1比较有意思的是，原来猪油、鸡油比方便面里常用的棕榈油的反式脂肪酸还多，棕榈油也没比色拉油危险太多，反直觉啊。

真的动物油里也有反式脂肪酸，也挺颠覆认知的，但牛骨油反而最少，比色拉油还少，也有点奇怪。

成品里面，不知道为什么香辣牛肉面似乎更安全些？

论文来自：http://www.cqvip.com/main/export.aspx?id=40712746&type=2&sign=14163b3f76d3462491938834736d652e

疫情期间论文可以免费看真不错，以前要了解这个问题要花钱的。