疫情下的行业“众生相”：危机当头，唯有负重前行
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作者：朱末
来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）
不得不说，这个春节，实在是糟透了。
从2019年12月8日首例武汉新型冠状病毒肺炎患者出现，到1月20日疫情全面爆发，再到1月23日武汉封城，不断刷新的数字动态，牵扯着所有人的神经。
▲图：武汉协和医院公众号
这只长满獠牙的黑天鹅肆虐盘桓之际，终惊动了无辜卷入的蝴蝶，蝴蝶惊慌失措的煽动翅膀下，随之掀起社会经济的龙卷风。
随着各地防控不断升级，假期相应延长，多个省份宣布不早于2月9日复工。但每停工一天，就意味着企业要承担包括房租、工资、贷款等各种成本摊销在内的多种支出压力，被波及的企业数量及损失无法估计，仅仅是隔离在湖北省内，无法按时到岗的人员就超300万，影响企业超20万家，生死一线。
虽身处寒冬，这些企业并未停止向疫区出钱出力，据中国社科院等机构最新统计数据，已有1068家企业累计捐赠147.1亿元。作为中国经济的中坚力量，长期以来，他们不仅贡献了全国50%以上的税收，60%以上的GDP，70%以上的技术创新成果，还支撑了80%以上的劳动力就业。
皮之不存，毛将焉附，艰难时刻，社会需要听到他们的呼声，携手共渡危局。（本文重点论述受影响程度较深的餐饮、旅游、酒店三个行业）
01
餐饮业：
数十亿营收灰飞烟灭，“老大哥”直言撑不住
大批餐饮企业，早已不堪重负。
2019年，食材、人工、租金普遍上涨，倒下的餐厅仅存活456天，同店比下滑20%，利润一再被压缩。突如其来的疫情，更让餐企雪上加霜。
据商务部监测，2019年除夕至正月初六，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，2020年势必严重萎缩，预估今年春节餐饮零售销售额会腰斩到5000亿元。
▲顾客排队退押金 图：餐饮老板内参
在全国60多个城市拥有400多家连锁店的西贝筱面村基本都已停业，仅保留100多家外卖业务，但外卖的量极小，只能达到正常营收的5%-10%。对比往年春节，西贝的整体营收约在7-8亿元，今年几乎全部归零。
让董事长贾国龙忧心的是，2万多员工目前待业，但按照国家的政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右，倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。
800多家直营店大面积停业的“老乡鸡”同样形势严峻。为应对春节黄金周，老乡鸡订了一个多亿的货，受疫情影响大多无法退货，另有大量蔬菜面临报废，保守预测，过去六天损失逾2000万。
即便压力登顶，16000多名员工的工资仍要正常发放，人工费用支出每月在8000万左右，在没有进项，只有纯支出的情况下，现金流难以为继，两个月已是极限。
春节前，眉州东坡的创始人还因年夜饭预订过于火爆而忙得不可开交，未料事态一夜生变：“从1月21日-1月31日，我们一共退餐11144桌，直接损失达1700万。”
从营收巅峰到生意狂跌9成，在接下来的疫情期间，眉州东坡还要继续支付正常的每月工资大约5000万，以及每月1000多万的房租，最终能等来什么样的结果，无人知道答案。
▲眉州东坡后厨消毒
行业龙头尚且如此，更遑论千万中小餐企，被迫闭店，营收降至冰点，年夜饭退订率100%，食材大量囤积，疫情汹涌之下，它们的命运正飞速进入倒计时。
在地方家喻户晓的南京香格里拉江南灶餐厅，常年爆满一座难求，疫情升级后，聚餐订单全部被客户取消，老板仍在苦撑：“不敢关门，怕厨师、服务员一走就回不来了。”
杭州西湖边的望湖宾馆为节流，目前店里只留下三分之一的人力，随着疫情持续，将继续减少人手，直至“最低配置”：“本来是冲着年底这一波返乡行情赚钱，结果发现连命都活不下去了。”
温州一大批酒店只能低价甩卖菜品自救，而一些专做海鲜的酒楼则欲哭无泪：“年前囤了七八十万的龙虾、蟹味，现在大家都不敢吃了，全烂在自己手里，要是再持续几个月，只能倒闭关门。”
▲酒店摆摊“卖菜”
为活下去，已有很多餐饮老板在考虑减薪甚至裁员，而这势必又将引起另一种不安。
尽管目前不少购物中心及地产商主动减免了租金，但相比整体成本来说，也只是杯水车薪，能否坚持到疫情过去，迎来爆发性消费的那个时间，对绝大多数餐饮业老板来说，仍是未知数。
▲图：赢商网
02
旅游业:
百万级退订诉求涌入，业务停摆恐颗粒无收
旅游业本身是一个环境敏感型产业，不同于其他影响因素，流行性传染病病窗口期会对旅游行业构成全面冲击。
数据显示，在2019年的春节假期，全国旅游接待总人数4.15亿人次，同比增长7.6%，实现旅游收入5139亿元。
据旅游平台预测，预计2020年春节旅游人次将达4.5亿人次。而这4.5亿人的生意，因为疫情的爆发，瞬间成了泡影。
无论是酒店、航空公司，亦或携程、去哪儿等OTA平台，还是各大旅行社、景区、代理商等，身处旅游产业环节的每个人，都难逃劫数。
1月22日中午12点，携程发布退订政策，为至1月31日期间，始发点/目的地武汉的国内国际航班免费提供退订，此时距春节仅两天，退改单如潮水般涌来。
从1月23日开始，国家铁路、民航、文旅等管理部门在短短一周内时间相继推出11条新政，携程迎来退改的最高峰值：百万级的退订诉求、数十万个改签诉求，相较2019年春节，增幅达到405%，最高峰值时增幅达到650%。
在民航总局第二次将无损退订的时间延长至27日凌晨时，携程积压订单再次爆表，彼时很多航空公司尚未跟着推出补退政策，携程当即宣布启动2亿元重大灾害保证金，但在突发情况下，很难保证航空公司的现金流都充分，一旦发生系统性崩溃，数亿保证金很可能有去无回。
▲连轴加班中的携程客服 图：携程黑板报
携程到底损失了多少，现在还未有结论，但从去哪儿网CEO陈刚的一席话多少可窥一斑，陈刚在接受采访时透露，目前包括航司、代理商、在线旅游平台等整个行业的现金流都处于吃紧状态，去哪儿网已垫资近10亿元。
尽管OTA平台都在积极表示请供应商们提供核实损失的凭证，平台将共同承担损失，但大部分供应商们依然愁云惨淡。
主营国内B段批发商业务的一家旅行社负责人关鹏（化名）介绍，公司此前会事先同酒店、交通部门、旅游景点等签订协议并预先购买服务项目，然后设计出不同的包价旅游产品，通过平台销售给旅客，覆盖面较广。
为在春节博业绩，关鹏和团队已筹备数月，单单考察调研、线路整合、后期宣传的前期成本就有10万左右。疫情让业务全部停摆，退团共涉及到国内乘坐飞机、高铁和大巴的40多个团队，共约2000名游客，短短一周，关鹏已经赔了30多万，而这仅仅是开始。
“春节黄金周的生意，意味着旅行社半年的收入来源，暑期与十一加起来，才能赶上一个春节，现在已经肯定基本‘颗粒无收’。”关鹏知道今年彻底“凉了”。
比关鹏更焦虑的是做境外游的阿亿（化名），本已万事俱备，但突然间就接到了叫停一切旅行团的通知。
临时取消将带来包括签证、地接、酒店、机票、保险等一系列损失，而这些费用早在春节前已全款打给境外地接社，大部分都没法退款，随之带来的巨大损失无异于灭顶之灾
，“很多前期款项还没有收上来，公司员工还有100多人，这1个月没收入，光是成本就得100多万。再往下，就是资金链的断裂。”
和旅行社的处境如出一辙，旅游景点也是每况愈下。去年台儿庄春节黄金周接待游客量为68.39万人次，单日营业收入超过1000万元。台儿庄古城旅游集团有限公司总经理黄晓莉对媒体表示，今年在筹备台儿庄古城大庙会期间预计2020春节黄金周客流量和收入相较于去年会有20%的提升，而现在景区收入为零。
休克式的防御带来的重创影响深远，现金流如同一家企业的血液，血液烧不怕，但血液的枯竭是会死人的。
能否挺过这凛冽寒冬，等到全面复苏的时刻，很多人的态度并不乐观。
03
酒店业：
满房变空房血本无归，半年内将持续低迷
通常往年过年期间，乃是一年中的住宿旺季，商家们普遍欲在春节期间来个“开门红”，未曾想变成一个人的独角戏。
▲图：酒店职业经理人
从1月21日开始，包括洲际、希尔顿、亚朵、OYO、华住、蝶来、原舍在内的多家酒店集团、民宿相继发布最新退改保障措施，全国大批酒店、民宿企业纷纷停业或延后营业，进入前所未有的“休宿期”。
在全国420座城市开业5151家酒店的华住集团，在疫情影响下，全国各省市客房订单量陡降，有的营收仅有几千元每天，而在2019年，华住第三季度总营业额是100亿元。
华住集团联席总裁金辉在接受采访时表达担忧：“对于眼下，我们无法回避这场疫情给我们住宿行业带来的极大冲击，无论是集团还是加盟业主,都势必遭受巨大的损失和压力。”
杭州的一家星级酒店负责人已动用贷款发工资：“这是我过的最悲壮的一个春节，空置率实在过高，成本根本无法弥补。”
相比酒店，民宿的形势更为凶险。以云南为例，为阻断疫情，丽江古城、涑河古镇、大理古城有超过3万家民宿自行停业。
在涑河古镇开客栈4年的老板萱萱（化名）还在处理后期订单：“往年这个时期能够进账40万，今年什么都没法想，账怎么算都是亏，这两个月至少亏10万左右，在丽江有1万多家客栈，若按每家亏10万，粗算是10亿。”
在广州经营3家民宿的创业者谢强（化名）从满房到空房，一周亏了近200万，糟糕的是，前期大量的存货也报废了，例如购入的100件鲜奶，只有10天的有效期：“我的上限是，自己掏100万发工资，大概维持三四个月。”
▲谢强民宿曾经的热闹场景 图：每日人物
另一个隐患是，停业时间过长将导致优秀民宿人才的流失，而重新培养代价过大。即便疫情过去，住宿业要想恢复往日繁荣，也非易事。
04
写在最后：
这是一场全民战争，爆发在每个中国人身边，但正如若谷在《历史上的10大瘟疫》中所说：“人类每一次浩劫，是一次生态的洗礼，也是一次涅槃。”
更多利好消息正在传来。2月1日下午，央行等五部门发出通知要求，对受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业，特别是小微企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。
在多方呼吁之下，已有地方政府率先“出手”。2月2日，苏州市出台《关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情支持中小企业共渡难关的十条政策意见》（简称：苏“惠”十条），涉及加大金融支持、稳定职工队伍和减轻负担三方面内容，多城市有望陆续出台政策。
请相信，冬天终会过去，春天总会到来。（谨以此文献给奋斗中的企业们）
参考资料：
每日人物 《自掏百万给员工发工资，熬过去希望是春天》
河豚文旅 《禁足的春节，旅游业的劫》
餐饮老板内参 《西贝抗不过三个月？已经有人发完工资，身上没有现金了》
