茶百道新品业绩贡献超30%：产品“开挂了”，场景“打通了”

3月27日，茶百道发布了2025年财报：营收、利润实现双增长。

全年GMV达161.8亿元，同比增长11%；单店日均GMV同比增长10%。这种增长态势延续至2026年前两个月。

在经历了2025年外卖大战洗礼、消费理性回归后，茶百道单店日均GMV仍保持双位数增长，实属难得。这份成绩单，或许为新茶饮行业从“规模扩张”转向“质量深耕”打了个样。

解析茶百道的增长，可以归结为两件事：产品“杀疯了”，场景“打通了”。

产品“杀疯了”

3天一款，新品业绩贡献超30%

2025年，茶百道推出了117款新品——平均每3天一款，上新数量比去年翻了一倍。

但更关键的是，这些新品不是“为上新而上新”。高频之下，新品对整体业绩贡献超过30%，爆款率相当可观。

事实上，这并非一时之功。据咖门茶饮产品观察数据，茶百道不仅是2025年收录上新最多的，也是唯一一个连续5年上新数量增加的茶饮品牌。

这种“月月有爆品、周周上新品”的节奏，背后是两条产品创新逻辑：

一是原料讲究，敢下本钱。

茶百道被许多网友称为“奶茶界的水果店”。“荔枝冰奶”“海盐荔枝冰茶”爆火背后，是坚持门店鲜果榨汁，上线5天就消耗2500万颗新鲜荔枝。上新首日便卖出20万杯的“鲜剥石榴系列”，每杯要用掉半颗四川会理突尼斯软籽石榴，门店店员颗颗现剥、现捣成汁。

茶百道荔枝系列饮品

这份对原料的讲究，底气来自后端供应链的硬核支撑：26个仓储中心，95%的门店每周补货两次以上；车厘子、杨梅、桑葚、荔枝等易损水果，从产地到门店全程冷链、实时控温。

二是用户为先，概念创新。

在消费者越来越注重健康养生的当下。春天，茶百道把东方植物与水果组CP，创新“东方植物鲜养果茶”品类，打造出“鲜紫苏多肉葡萄”等爆品。冬天，它又整出融入黑芝麻、黑米、黑枸杞等“五黑”食材的“豆乳黑麒麟”，上市后稳居门店人气榜前列。

当消费者开始对浓厚口感产生兴趣，茶百道迅速以“装在杯子里的蛋糕”为概念推出“蛋糕奶茶”，5天卖出170万杯。今年春节更和徐福记联名，一起打造“可以喝的液体新年糖”，可以说把概念创新玩到飞起。

甚至当网友想再和曾经的“白月光”一起微醺一下，茶百道“懂事”地让“醉步上道”时隔五年上演“熹妃回宫”。

茶百道店员制作“醉步上道”时用量杯取白酒

这种以用户为中心的产品创新，让消费者对茶百道的产品从“偶然发现”的惊喜，变成了一种“周期性期待”的习惯。复购的理由，从“产品需求”转向了“行为惯性”。

场景“打通了”

从饮品到全时段解决方案

2025年，茶百道的另一个重要战略，是开始摆脱“奶茶饮品”的单一标签，通过品类扩展覆盖更多消费场景。

下午茶场景：饮品“可吃化”

去年11月，“固体杨枝甘露”走红社交网络。当大部分品牌都还在看热闹时，茶百道快速将其转化为全国门店的标准化产品——决策链路极短，反应速度够快。

上市首日，全国销量突破25万杯，许多门店被抢空。网友评价：“用料扎实、口感封神”，不少人直接把它当“代餐”。上市至今已销售1400万杯，成为近年来最火的下午茶产品之一。

茶百道“固体杨枝甘露”

固体杨枝甘露的成功并非孤例。它背后是茶百道将饮品甜品化、固体化的底层逻辑——把奶茶从“解渴”属性向“解馋”“代餐”属性迁移。

另一爆款“实在木薯甜品碗”同样如此。行业木薯原料紧缺时，茶百道凭借提前布局供应链，锁定“华南9号”黄心木薯的稳定货源。好原料出好产品，好产品自然能拿到好业绩：甜品碗系列上线3天售出近80万份。

除此以外，去年茶百道还上架了多款适合下午茶时段的“替餐类”产品。这种策略的好处显而易见：一方面为门店增加新场景，激活低峰时段消费；另一方面提高客单价，寻找新增量。

早八档场景：咖啡业务增速明显

门店就是街道的货架。对于茶百道来说，扩充品类能大幅提升门店的人流捕获能力，让一家店在一天内满足早咖、下午茶，甚至“夜宵”的需求。

去年底，茶百道开始试点现磨咖啡产品，目前已在广州、深圳、上海、成都、北京等多地门店上线。预计到2026年底，有望覆盖2000家门店，动销门店的咖啡杯量占比将提升至15%左右。

茶百道“云顶生花拿铁”、“粉雾芭乐拿铁”

奶茶和咖啡的热销时段存在天然互补性。通过引入咖啡产品，茶百道正在形成“全时段全场景解决方案”，最大程度满足消费者需求。

目前来看，茶咖协同效果明显，部分已上架咖啡的门店日均销量突破百杯，在保持良好增长的同时，对早餐、下午茶等时段的销售拉动作用明显，并有效带动原有茶饮产品销量。

进入2026年，新茶饮行业正从快速扩张走向存量精耕。

在这种背景下，产品创新、场景渗透、供应链建设，才是品牌构筑长期竞争力的关键。

未来新茶饮的竞争，不再只是门店数量的比拼，而是谁能让消费者在更多场景下选择自己变成一种习惯。