大英，盐水煮一切的黑暗料理果然名不虚传

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• wqw9955

• 虾可食，不可煮。

第一次看见海龙这样煮的新闻背景，我知识面还是窄了。大英，盐水煮一切的黑暗料理果然名不虚传。

国内，大点的活体罗氏虾（不是节虾、基围虾、白虾、或是淡水对虾等）都不怎么考虑水煮白灼，大了，时间不够太生、时间久了过老。至于更大点的虾，如小青龙，基本没水煮做法，壳厚肉多，更难把控

澳龙类大虾我国一般做法是虾尾肉做刺身，生吃，虾尾肉取出切成丝或片、再填入虾中，虾作为整体摆盘端桌，跟烤乳猪类似，图的是场面；虾节肢往往是椒盐做法或取出肉配蔬菜快炒；虾头打碎熬粥作为酒宴主食，取虾黄鲜味。一虾三吃是正常

水煮活澳龙，画面太美（得确定英国这种处理是不是冻死虾），否则很难理解。龙虾在西方也算是高端食材。活虾卸下虾尾，其肉在铁板上按几成熟炙烧然后加调料汁才是主流吧