上海杀出“酒界瑞幸”！3年要开1000家，什么新模式？

今天这个跨界案例，我建议开店的老板都看看：

它用奶茶的逻辑做产品，借鉴瑞幸的模式开酒吧，将一杯鸡尾酒的价格打到了20多元，在上海、成都、昆明等地，开一家火一家，单店日营收最高3万+。

这个被网友称为“酒界蜜雪冰城”“鸡尾酒吧的萨莉亚”的品牌，最近定下了1000家的目标。

早C晚A已成年轻人的流行生活方式，早C赛道已诞生4家万店品牌，晚A赛道，有机会诞生大连锁吗？

上海杀出“酒界瑞幸”

现制鸡尾酒只卖20元+？

继福鹿家做出平价鲜啤后，有个上海品牌，把鸡尾酒的价格也打下来了。

“杯均20块买醉自救。”

“在上海，喝完六杯发现钱包毫发无伤。”

“不愧是酒界的蜜雪冰城，工作日都座无虚席。”

起源于上海襄阳北路的DASH LAND，最近成为年轻人的“小酌新去处”，打破鸡尾酒的百元客单，一杯现制鸡尾酒仅卖20多元，但单店的毛利率却比茶饮还高。

一改鸡尾酒吧小众、独立、单打独斗的局面，它找到了连锁鸡尾酒吧的门店盈利模型，在上海、成都、昆明、贵阳等城市几乎开一家火一家，还定下了3年要开1000家的目标。

它借鉴奶茶店的产品，用“茶+酒”做出了风味酷似伯牙绝弦、荔枝冰酿、老盐柠檬的茶酒新品，一口下去熟悉又新奇。

第一家不到60平的门店开业后，依靠自然流量，今年10月GMV做到了33.9万，综合毛利率约75%。

“一定程度上，酒精和咖啡因都是年轻人刚需，早C午T晚A生活方式流行下，年轻人早上喝Coffee，代表是瑞幸，下午茶的代表是蜜雪，晚上是酒饮。但晚A领域大多是独立店，因此连锁鸡尾酒吧还存在市场红利。”王普迪说。

主打平价精酿的福鹿家已开出千店，平价鸡尾酒能成就一个大品牌吗？

学习瑞幸

开创“平价鸡尾酒”新模式

王普迪介绍，之所以创立这个品牌，主要是基于用户需求洞察，瞄准用户价值。

作为知名酒水品牌 BLUE DASH 的创始人，多年酒饮赛道经营中，他洞察到消费降级环境下“年轻人清醒的悦己主义潮流”。

“理性至上，该省省该花花，为情绪价值买单，这导致渠道需求变化，传统酒吧、livehouse 小酒馆、精酿啤酒同质化严重；高端夜店、精品鸡尾酒吧消费太高。”

“年轻人更加趋向 city walk，小酌放松一杯。针对此，DASH LAND从价格带、情绪价值上入手，创造了全新的“鸡尾酒连锁模式”。

DASH LAND到底是怎么做酒吧的？

王普迪结合品牌实践，从模式、产品、供应链三个方面做了详细阐述：

1、学瑞幸把价格打下来，做“精品平价”鸡尾酒

“瑞幸把咖啡变得日常，我们学瑞幸，先把价格打下来。”DASH LAND创始人王普迪说，鸡尾酒和早期的精品咖啡有点像，属于“奢侈消费”，单杯价格一线城市在百元上下，二线城市平均80元左右，大众消费门槛很高。

对年轻人来说，相较于奶茶、咖啡，酒的情绪价值更高，但白酒太老、洋酒太烈，鸡尾酒最好入口，而且平价鸡尾酒领域，还没有一个足够好的品牌。

因此，“平价鸡尾酒，鸡尾酒日常化”是他创立DASH LAND的初衷，主打8~38度的现制平价鸡尾酒，“好入口、颜值高，且价格低，这个不可能的三角平衡DASH LAND实现了。”

单杯定价24~35元不等，但在小程序优惠券以及平台团购的活动下，综合杯均仅20多元。

“即便如此，依然有75%的毛利，我们有 BLUE DASH 的供应链优势。”王普迪表示。

使用不输一般鸡尾酒吧品质的基酒和原料，但价格砍掉三分之二，加上产品出片、场景松弛，“复购率30%左右，都是老带新，门店业绩与日俱增。”

“鸡尾酒不该是酒吧里‘踮脚够到的仪式感’，而该是生活里’随手可得的情绪陪伴’”，王普迪强调。

2、冠军调酒师研发，实现极致情价比

图片为DASH LAND的风味研发官，世界调酒师大赛冠军奚佳讳｜Chris Xi

在DASH LAND，我喝到了很多熟悉的“茶饮爆款”，比如冰酿丹露，和荔枝冰酿的风味很相似；又如米花爆爆茶，是一款含有朗姆酒的“大红袍轻乳茶”；

还有很多地域风味，比如木姜子、酸角、梅子、见手青等元素也都出现在菜单上。我了解到，品牌邀请了调酒界的泰斗大师“奚佳讳”研发配方，让消费者以极低的价格就能喝到“大师同款”。

围绕“鸡尾酒生活化”，产品搭建五大核心板块：大师精选，大师茶酒，大师经典，大师至浓和机打鸡尾酒。“涵盖了冠军调酒师同款、奶茶爆款、鸡尾酒经典款、高酒精度款。”

五大系列的酒精度从7℃到38℃，鸡尾酒初尝人群可以喝像奶茶一样的茶酒，最低只有7℃，带来微醺体验；资深酒客则可以选择38℃的琥珀凝熔岩；需要快速喝一杯的人，可以选择机打鸡尾酒；甚至还为不能喝酒的客群准备了无酒精系列饮品。

在采访中，王普迪多次提及，颜值是情绪价值的重要组成部分，即便产品价格只有市场价的三分之一，但颜值不能输。

DASH LAND深谙年轻人的喜好：从蔓越莓串、山楂串到爆米花等创意顶料，再到配色丰富的渐变呈现，乃至调酒师现场雪克的高颜值操作，用细节精准戳中他们的兴趣点。

3、研发智能化鸡尾酒设备，一键复刻“大师同款”

图片来自用户实拍

连锁化的根基在于标准化，而鸡尾酒的制作流程远比茶饮复杂，DASH LAND如何破解“千店一味”的难题？

王普迪的解决方案是定制研发智能化鸡尾酒设备。借鉴茶饮行业的智能化经验，该设备一键复刻大师同款，大幅降低操作门槛，调酒师得以专注于摇壶、顶部加装饰等观赏性高的环节。

DASH LAND还掌控核心原料，确保品质的同时优化成本结构，并通过高效物流网络辐射全国。

从模式到产品，再到供应链，DASH LAND以“COCKTAIL YOUR WAY”为核心理念，打破了“鸡尾酒高价、小众、复杂”的刻板印象，引领着年轻人的“鸡尾酒生活化”风潮。

会员消费占比超过45%

上海门店全线盈利

产品之外，让王普迪更有信心的是，门店模型经过14家店验证。

“传统酒吧行业，投资一家店最少百万级，我们把门店面积卡在40-80平，60万就能开出一家店。”

以上海襄阳北路店为例，60平月均营业额在25万左右，75%综合毛利下，不到12个月就能回本。

和茶饮不同的是，鸡尾酒门店开业后一般都需要爬坡时间，但后期营收的天花板更高，且用户粘性也更好。

DASH LAND拥有高复购率，14家门店已积累6万+会员，会员消费占比达45%。”

为增强顾客粘性，其设计了“会员成长系统”：每次消费均送券、小食或亲友券以锁定下次复购；消费金额累积可提升会员等级，解锁订桌、优先制作等专属权益。

这套机制如同游戏通关一样，给予正向激励，促使用户转化为品牌的忠实拥趸。

鉴于选址对鸡尾酒吧的重要性，王普迪引入AI大数据选址模型：先分析区域夜间人流热力图等，从附近存活3-5年的酒吧情况等多维数据评估可行性，最后综合打分。

即便分数达标，也不贸然开店，还会在铺位周边放置摄像头，实地检测人流和进店率，验证商圈潜力及预估营业额，确保数据可靠后才推进开店。

装修期间，利用围挡进行社群运营预热，正式开业前即积累周边潜在客户。

门店开业后，通过会员体系导入及连环激励政策促进复购，由此形成“获客-留存-增长”的商业闭环，显著降低开店失败风险。

“DASH LAND目前在上海的门店几乎全线盈利，下一步就是开启全国规模化扩张。”王普迪表示。

微醺成年轻人生活方式

这个巨大市场才刚被打开

DASH LAND的门店风格静谧：门头低调、室内简洁，灯光柔和，一进门便觉松弛，适合独酌或与三两好友谈天说地。

创始人王普迪对场景定位清晰：“我们与夜店、蹦迪场所不同，那些是‘目的地消费’，需要呼朋唤友；我们是‘路过型空间’，为行人提供随意、松弛的停留可能，一人独酌、好友小聚皆适配。”

本质上，DASH LAND在传统的咖啡馆/茶馆之外，为年轻人打造了“微驻足”的第三空间——一种温和的、短暂的逃离。微醺是恰到好处的自我安慰：既能缓解社会压力，又不影响次日状态。

对年轻人来说，喝酒重新变为了一种享受。Rio锐澳持续增长、福鹿家千店扩张、便利店调酒流行，均印证“微醺”已成重要生活方式。

图片来自网络

无论福鹿家还是DASH LAND，都在押注00后“第一杯漂亮酒”，试图给出自己的解题思路。或许，这个巨大市场才刚被打开。