厨师长教你:“鲜虾蒸蛋”的做法,家庭必备硬核小技巧,先收藏了

哈喽大家好我是王刚,很多同学问我蒸蛋如何蒸制才嫩滑,那今天给就大家分享一道家常菜【鲜虾蒸蛋】,赶紧试试吧!

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【原材料】

鲜虾(5个)

鸡蛋(4个,212克)

纯牛奶(250克)

【调味料】

食用盐(1克)

酱油(适量)


详细步骤如下▼▼▼

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【1】

首先我们准备鲜虾5个放入碗中

碗中再加入适量的冰水将鲜虾浸泡10分钟备用

这一步的目的是为了能更容易剥掉虾壳


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【2】

下一步开始调蛋液

首先我们准备鸡蛋四个(212克)

将鸡蛋打入碗中


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【3】

加入纯牛奶250克

加入食用盐1克


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【4】

然后顺着一个方向搅拌3分钟备用

蛋液和牛奶的比例为1:1.2左右

没有牛奶的同学可以用清水代替


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【5】

鲜虾浸泡10分钟之后再去除剥壳


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【6】

虾壳剥掉之后在虾背切一刀

然后将虾线去除


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【7】

取出虾线之后将虾仁切成小粒放入碗中备用

同学们可以用猪肉或者牛肉代替鲜虾


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【8】

蛋液搅拌均匀之后倒入盘中


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【9】

然后用保鲜膜将蛋液密封

这一步的目的是防止水蒸气进入


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【10】

下一步开始蒸制

将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟

同学们火不能太大也不能太小

具体要根据盘子的深浅来决定火候


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【11】

8分钟之后将蒸蛋取出撒上葱花即可上菜


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一道营养非常丰富的鲜虾蒸蛋就制作完成~


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【鲜虾蒸蛋】的技术总结

第一,用牛奶代替清水的目的是去除蛋腥味,鸡蛋和牛奶的比例范围是1:1.2之间。

第二,鲜虾可以用牛肉、猪肉或者猪肝代替。

第三,蒸制的时候切记不能随意揭锅盖,否则无法保证均匀受热。

鲜虾蒸蛋的技术总结完毕!

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