阿嬷手作进京，小程序挤爆、黄牛溢价，流量能否变“留量”？

作者 | 赵栀

编辑 | 趣解商业资讯组

近日，网红茶饮品牌阿嬷手作开出北京首店，选址北京热门商圈三里屯。

北京首店空间设计延续了一贯的“手作工坊”风格，开放式厨房营造出“祖母的厨房”氛围，门店配备的工作人员达60人左右。产品上，除了招牌产品如打•米麻薯、老椰清补凉、斯里兰卡奶茶等，北京首店还特别推出城市限定产品好喝“豆汁儿”。一杯饮品定价均在20元以上，与其他一线城市基本持平，相较于广西地区，个别产品价格略高2—3元。

据媒体报道，门店小程序开放短短几分钟后，便因订单量过大而暂时关闭，显示门店繁忙。下午时段，小程序显示前方仍有378杯饮品正在制作中，需等待1小时55分钟。根据门店规则，饮品仅能通过小程序下单，且只有在制作队列低于200杯时才可点单，超过此数量下单窗口随时会关闭。

这让阿嬷手作的“代购生意”也随之变得红火。据悉，代下单的价格在实际价格的基础上再加价10—15元之间，溢价率达30%—50%。即便如此，消费者拿到饮品的时间也要约两小时。部分黄牛甚至开出了50元/杯的价格。

图片来源：微博截图

此次阿嬷手作北京首店的开业，是其品牌扩张战略中的重要一步。

公开资料显示，阿嬷手作自 2018 年 3 月首家门店在南宁试营业以来，凭借其坚持手工制作和非标准化运营的特色，在茶饮市场中走出了一条差异化路线，逐渐积累了较高的人气和口碑，从广西逐步向全国扩张。

2022 年，阿嬷手作上海门店一经开业便掀起现象级排队热潮，一杯奶茶的等待时间长达四、五个小时，其排队盛况堪比爆火时期的茶饮品牌茶颜悦色。截至2025年，阿嬷手作已开设60家门店，并计划于2025年拓展至90家。在此基础上，不断在“大本营”外扩张门店成为了阿嬷手作当下最显著的发展动作之一。

据阿嬷手作相关负责人透露，除三里屯店外，阿嬷手作还将在北京增设门店，今年还将进入重庆等新市场。目前，阿嬷手作已在上海、深圳、广州、成都等城市开店。

不过，随着品牌知名度的提升，阿嬷手作也面临着一些困扰。一方面，冒充代理加盟的现象时有发生，对阿嬷手作的品牌形象造成了负面影响。另一方面，山寨品牌分流客源的问题也逐渐显现。

据了解，阿嬷手作已通过社交平台多次发布声明，明确广西手作幸村餐饮管理有限公司为该品牌合法权利人，同时强调品牌不接受任何形式的加盟及代理，提醒消费者警惕部分商家或个人谎称“阿嬷手作”代理商、发布虚假信息骗取加盟费的行为。

图片来源：微博

与此同时，早在阿嬷手作进京之前，一家名为邓氏阿嬷手作的奶茶品牌就已出现在北京市场。今年6月，国家知识产权局判定“邓氏阿嬷手作”商标无效，但该品牌点单小程序摇身一变为“闲拙手作”，并声称更名原因系“品牌升级”。

当前，中国新式茶饮行业已进入精细化运营阶段。在此背景下，消费者对茶饮品质、健康属性、个性化体验提出更高要求。

业内人士指出，阿嬷手作应进一步优化运营管理，提升出餐效率和服务质量，改善消费者体验。在产品创新方面，需继续挖掘地方特色风味与茶饮结合的潜力，同时平衡创新与传统的关系，以实现可持续发展，将试营业的高流量转化为长期的“留量”。