同意认定“西红柿炒鸡蛋”为“国菜”

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同意认定“西红柿炒鸡蛋”为“国菜”——从东至西、从南到北皆可使用，不分性别、不论老幼、无关宗教信仰，皆可食用——打遍世界无敌手。

关于“打遍世界无敌手”应该说：全世界好像只有中国会炒菜。

炒菜这个事，看似不大，其实不小：你看现在可能好多人更喜欢吃外卖，为何？恐怕很大原因是因为不会自己炒菜。当然也可能是没逼到那份上。

不过炒菜之事在中国好像也只是从宋朝之后才有，因为要想炒菜，需要有足够轻便的炒锅；足够多的油：虽然炒蛋可以用动物油，不过植物油优选，早期中国什么油脂也不充裕，现在没问题；还需要一个炒勺——足够结实、不能过厚、过重，此事对于钢产量世界第一国来说不成问题（当然也不排除其它材质）；相对充分的盐等调料等。

最重要的要说一下西红柿炒蛋技法，从技法可以看出其实我们国人实在应该是能工巧匠：在具备上述要件后，更重要的，需要有足够的西红柿/番茄与鸡蛋，这两样对于实现了“蔬菜水果自由”和“鸡蛋自由”的国人来说不成问题。实现以上要件后，获得“西红柿炒鸡蛋”的最重要点就是，磕开蛋皮、搅匀蛋白蛋黄及盐获得蛋液，将西红柿切成较小的丁、块，采用适当温度的油浴法将蛋液实体化，将实体化蛋与西红柿丁在加温油浴中充分搅拌均匀，出锅。

从上述记载看，很容易吗？好像也没多复杂，但是实践一下就知道，掌握细节很重要，中国人能行的，也就中国人能行。