去潮州最大菜市场闲逛，每一步都踩中了我的知识盲区
芊小桌儿
昨天 22:24
“地大物博“”这个词
我是从全国各地的菜市场学到的
每次去一个新的城市，我都喜欢逛逛当地的菜市场，不管是住处旁边十几个菜摊的临时集市，还是颇具规模已成打卡地的网红市场，都要专门抽时间去看看。
△香港坚地尼城，大家都在拍海，我扭头钻进旁边菜市场，看到了象棋一样大的贝柱！
只不过以前的都拍成视频发了b站和抖音同名账号，这期视频开始想再配个图文版的，就从近期你们都很喜欢的潮汕开始吧！
△建议全平台关注！
这次去的是潮州最大的菜市场，叫枫春果菜水产批发市场潮州枫春市场。
从它已经高度总结的名字就能看出来：
它真的很全面！
全到什么程度呢？
如果我是个流浪汉，流浪到这里住下，每天就靠在菜市场捡点收摊子后不要的肉蛋奶菜鱼面粿丸糕，再配上各种新鲜or成品半成品的调味品，完全可以在这里吃出最科学的中国居民平衡膳食宝塔。
△抱歉，刚拿到营养师证书的我职业病犯了
但其实，就算不用流浪，这里的菜也真的很便宜，比如快赶上我大腿粗的这一把菜：
2元！
没有错，现在你看到的是我第一个需要专门确认的品种——西洋菜。
我之所以会专门跟老板确认下名字，是因为我深切的记得，在北京的潮汕火锅店里，大约十几根一扎的西洋菜涮菜，24元。
△调查了一下，基本是16-28元之间
△这是我最爱的一家牛肉火锅店23元一份的量
而2元的这一捆，洗一洗，起码可以凑出来10盘涮菜。
南菜北调！
我已经开始琢磨这玩意北京能不能种出来了！
而下面这个东西我因为不敢确认，甚至没有把它剪辑进我的vlog。
后来经过朋友确认，才知道这是“姜薯”。
△姜薯“生前”的样子，不是山药！
而当我惊呼“这次竟然没吃!”的时候，朋友隔着屏幕抽了我一耳光：
“汕头龙香饭店里的姜薯糕是被狗吃了？”
哦抱歉，想起来了！
是微甜细腻的味道，比红薯爽口，比紫薯细腻，比芋头清甜。
△点缀了桂花蜜的姜薯糕
质地松散，口感微甜不腻，完全符合国人对“甜点不甜”的最高追求。
△当做糖水小料的姜薯卷
要非说有什么缺点的话：
“在北京基本买不到。”
你以为新鲜姜薯买不到，别的就能买到了么？
买不到。
○ 刚刚新鲜打好滑溜溜泛着青光的鱼丸买不到；
○ 刚从雨后泥土里拱出头就被摘来的草菇买不到；
○ 一团团晾晒好还带着韧性的面薄买不到；
○ 成胚成块的萝卜糕、芋头糕买不到；
○ 细细分类、现剥下的鱼皮、鱼骨买不到；
○ 有统称但细分了8-9种的螺蛳和贝壳买不到；
△B站@芊小桌儿 番号：BV1gX55z5Ekk
○ 煲起汤来奶香清甜的石橄榄和五指毛桃也买不到。
但是还好，五指毛桃和石橄榄，我可以带上飞机，所以我买了一些带回北京，复刻了石橄榄鸡煲。
怎么不算是成功呢？
我在千里之外的北京捧着一碗刚熬好，充斥着奶香气息的猪肚鸡汤后，心里的自豪感不亚于亚当夏娃造出了人。
直到po出照片后激怒了认真的潮汕人：
我，伶牙俐齿的我，一个善于强词夺理、颠倒黑白的我，一时间竟无法反驳。
我当然知道，要是新鲜的鸡的话，葱和香菜会压了味道。
但介于以下规定，我只能买到冰鲜的鸡。
恩，没有一只鸡能活着走出广东，
也没有一只鸡能活着走进北京（三环内）。
之前看一个在广东人抱怨在北京方圆几十公里内买不到一只活鸡，我还不理解这种哀怨。
但现在，吃过潮汕石橄榄鸡煲的我，只想在他的抱怨下激情回帖：
+10086！
哦，枫春市场不仅有尸骨未寒就高高挂起的鸡，还有禽类全家，整整齐齐。
就算是不喜欢盯着生肉看的我，也很难不一张张的拍照记录。
而分门别类摘出来的各种内脏，干净、透亮、新鲜，在其貌不扬的菜市场，分割出了三甲医院手术间的精准和干净。
我说这里干净，指的不是道路宽敞、窗明几净的那种干净，而是偌大一个肉类区，牛羊猪鸡鸭鹅们都在一起被切割、售卖，我竟然闻不到一点难闻的气息。
咱都知道，新鲜的肉是不会有味道的，只有放久了细菌繁殖或者开始腐败的肉才会散发难闻的气息，包括臭味和腥味。
但这里没有，我认真替大家闻了，整个肉类区没有污秽的气味，只有叮叮当当剁肉的声音，知道你们看不到，我放在视频里了，一定要去听！
△B站@芊小桌儿 番号：BV1gX55z5Ekk
哦对了，还偶遇了据说很有名气的鱼饭。
我站在摆列整齐的鱼饭（至于鱼饭是啥看之前一篇写潮汕的里面有讲）前，像一个解不开几何题又梦想当数学家的笨学生，一直在感慨：
我看不懂！但它们好漂亮啊！
哪怕知道是渔民顺手的摆放，但圆圆的竹盘里人字形分布的鱼身，在昏暗的灯光下泛着清冷的霜气，居然充满了现代建筑的美感。
△B站@芊小桌儿 番号：BV1gX55z5Ekk
咱枫春市场有自己的贝聿铭。
哦，查了下，贝聿铭还真是广东人。
至于鱼饭的味道，我尝了，比我想象的好吃很多，不腥也不是很咸，老板帮我挑的入门级扒皮鱼中，我还吃出了一丝丝鲜甜。
尤其配上滚烫软糯的白粥和酱料一起吃，是我会想再来一条的味道。
△其实第一口鱼饭是在西新街市吃的，老板送了白粥
半夜写这个有多饿你们知道么？
反正潮汕人不知道！
他们只知道告诉我，这是碱面不是粿条！
我也是主观了，当我在潮汕吃了无数的肠粉、粿条、粿汁、粿皮、米粉、米线后，我抱怨几天了没吃一口面，却忽视了无数次被我路过的这一坨坨，就是面！
△B站@芊小桌儿 番号：BV1gX55z5Ekk
抱歉啊，再去的话，我要炫它的三坨！！！
但我这次坐飞机前吃了腌面！
请本地人大声跟我确认——腌面也是广州特色！
对了，南方市场处理食材的细致程度大家早就有所耳闻，但我没想到的是，这里说是批发市场，理应是充满了大件买卖的粗放，但他们居然会给白萝卜削皮，给螺蛳钳尾，给鱼剥鱼皮（皮也卖）。
△B站@芊小桌儿 番号：BV1gX55z5Ekk
至于细致得分割鱼的每个部位，一个一个的包出鱼皮饺、敲打牛肉丸、卷起各色粉粿，更是基本操作。
真是个只要来了，就不会让你空手空腹而归的市场呀！
整个市场我用了2小时细细逛完，满脑子都是新鲜的信息，而知识的获取形式，就是我揪着一个又一个老板不耻到处问：
“这是什么？这多少钱？这怎么吃？”
以及
能给我尝一口么？
没想到吧，亏你们的桌儿还是个做饭博主，在这里像个绝望的文盲。
还是很馋的那种。
别笑话我，你来你也懵，除非你就是（会去逛菜市场的）潮汕人。
回北京前的飞机安检，恰逢北京两会，需要单拎出来单独过安检，特别严格。
安检人员看着透视机扫出来我半箱子的五指毛桃、石橄榄、南姜沫和粿汁皮，露出会心一笑。
我就知道，不止我一个人不远万里背调料！
但回到北京后，我还是陷入到了难熬的戒断反应中，我住的地段菜市场断然是没有的，而当我打开山姆、盒马、七鲜，输入姜薯、南姜、皇帝菜、西洋菜、南姜的时候，是找不到的。
后来，我在三源里市场找到了它们，而它们的价格，治愈了我一定要吃到嘴里的执念。
经济果然是只无形的大手，操控着一切。
包括胃口。
所以，潮汕，连带着潮汕菜市场，已经成了我一定要再去一次的地方。
还有很多有趣的东西就不一一展开说啦，我都剪在这条视频里啦，抖音、b站也都有同步，记得去看：
哦对了，我还存着2条潮汕逛吃vlog后面发，这两条不配图文版了，大家自己去b站/抖音/视频号看吧。
但以后每一期的菜市场vlog我尽量都会配图文，方便大家一起逛。
那么，下三期内容不出意外会是：
· 菜场系列：重庆能喝咖啡的菜市场
· 逛吃系列：乐山2天疯吃12顿
· 菜谱系列：桌儿自制酱料上央视啦！
前后顺序可能会调换，也可能会加塞1-2条视频。
