债权人申请清盘、关店，香港老字号金记冰室又站上存亡的十字路口

五一节前，拥有香港老字号金记冰室等餐饮品牌的金记餐饮集团遭债权人入禀香港高等法院，呈请清盘，聆讯将于7月2日审理。

近年来，金记餐饮频频传出不利消息，包括多间门店结业、拖欠员工薪水等，作为金记餐饮核心板块的金记冰室是许多香港人的集体记忆，2000年初曾面临倒闭风险，从昔日门庭若市到遭债权人申请清盘，此间香港老字号店铺又一次站在存亡的十字路口。

金记冰室的老照片

许多人到香港，会感叹它是一座有着独特“味道”的大都市，茶餐厅、凉茶铺、糖水店，这些藏在街头巷陌的老字号店铺，是港人的集体记忆，也令来香港的新食客称赞名不虚传。

时光荏苒，如大浪淘沙，不少有着香港特色的老字号店铺慢慢消弭，有的站上了生存的十字路口——比如已有近一个甲子历史的金记冰室。

据《香港商报》、香港《文汇报》等港媒的报道，拥有金记冰室等餐饮品牌的金记餐饮集团，五一节前的4月28日，遭到债权人入禀香港高等法院，呈请清盘，此案聆讯将于7月2日审理。

金记餐饮集团旗下品牌，包括1967年在筲箕湾创立的金记冰室，还有亚金南洋茶室、驷马拖车潮汕饭店、十三姨酸茶鱼、金公馆等品牌。据企业网站的信息，其核心餐饮品牌、香港老字号店铺金记冰室目前尚有十间分店，主要位于香港岛，其中新界区分店已全新结业。

金记餐饮集团主席徐汶纬

近年来，金记餐饮集团频频传出不利消息，除了旗下多间分店结业，更传出欠薪的消息。

2024年5月22日，金记餐饮被积金局入禀香港高等法院，代受欠薪影响的约980名雇员追讨遭拖欠的强积金供款及附加费，涉及金额约310万港元。

据香港《文汇报》报道，金记餐饮集团原有7个品牌，全香港共逾30间分店，其中以老字号店铺金记冰室最多，当时有19间；但到去年初起，就有7间新界分店结业。

金记餐饮集团主席徐汶纬去年3月受访时曾表示，自全面恢复通关后，新界分店生意曾较上一年首季增长逾20%，但到第二季受到市民北上，结果是客流流出多于客流入，尤其在新界区。到了第四季更比疫情时还差逾30%，作出结业的决定是“壮士断腕”。

徐汶纬受访时，金记仍有15间分店，他虽强调公司并非“唔做”，而是处于调整期，但他受访时也指出，再关店机会不大，并计划第四季新增分店，且有本地或海外基金主动和公司洽谈注资。

徐汶纬

1967年，人称“陈伯伯”的陈桂秋，租下筲箕湾的铺位，开设金记冰室，一度是门庭若市，深受香港市民喜爱，也是不少港人的美食记忆；但到了十多年前，也曾一度因租金压力，特别是最初的经营者“陈伯伯”已年过九旬，后代无人肯传承，当面临倒闭或继续经营之艰难选择。

现任金记餐饮集团主席徐汶纬，是金记冰室的接盘人，他不仅留住了金记冰室这间香港老字号，还发扬光大，此后发展了亚金南洋茶室等多个餐饮品牌，他更于2021年获颁“十大杰出青年奖”。

值得一提的是，2012年12月，当香港老牌茶餐厅金记冰室因不敌高房租，当时的经营者、时年91岁高龄的老板陈桂秋，不得不宣布要结业关店。消息传出，一度令不少食客前来排队，为了是再尝一下最后的美味。

众所周知，从陈伯伯1967年开设金记开始，就是靠薄利多销留住人气的，最初的食客是周边的建筑工人、学生，后来，许多人留恋的是金记冰室老香港的味道，比如最受欢迎的老牌丝袜奶茶等。十多年过去了，第二任经营者徐汶纬又面对陈伯伯当时同样的困境，金记再一次站上存亡的十字路口，而且面临被债权人清盘的风险，令人叹惋不已！

原金记餐饮集团总裁、香港青年创业家总商会主席谢海发

说到金记冰室，除了第一任经营者暨创始人陈桂秋，还得提到2012年与徐汶纬联手接盘的原金记餐饮集团总裁、现为香港青年创业家总商会主席谢海发。

1967年，陈桂秋租下筲箕湾的铺位开设冰室，并命名“金记冰室”，经历50年岁月，可惜于2012年因租金压力、后继无人等因素，不得不宣布结业。当时，谢海发与拍档徐汶纬决心延续港人集体记忆而接手，并将金记餐饮集团包装后重新开业，从此“一发不可收拾”，多品牌运营且一度走向事业巅峰。

曾获“2022年十大杰出青年”的谢海发，近年还成立香港青年创业家总商会和奖学金，鼓励年轻人大胆创业。但到2024年7月，他突然宣布辞职，并提到：“本人以乔布斯的方式离开创立的餐饮公司，大家不用担心我生活费的问题，因为本身都好拮据，我最担心的是和我一起离职的同事，我有好人选推荐，最后祝愿公司继续经营、生意兴隆。”

在外界看来，作为第二任经营者之一的谢海发，中途挂职而去，与金记餐饮屡传经营困难，如铜锣湾皇室堡、上水新都广场等多间分店被贴上拍卖行公告，以及遭积金局入禀追讨逾300万港元强积金供款等不无关系。

谢海发

与80后徐汶纬一样，同为“80后”的谢海发，也是一位相当励志的香港创业青年。

从小的庙街长大的谢海发，曾与“贼王”季炳雄为邻，很多人说庙街的孩子长大后多数会坑蒙拐骗，他却是个例外。谢海发努力读书，考上香港中文大学，获得工商管理学士，2005年毕业后，他在四大会计师事务所之一工作，负责多家跨国企业的上市辅导。在职时，谢海发同时毕业伦敦大学法律学士，中国人民大学法学硕士，如今为法律经济博士研究生。

谢海发的故事还没玩，在他27岁之时，于2010年毅然辞职创业，令周边人想不到的是，他走入了厨房，锁定的是香港少有的墨西哥菜。

金记冰室创始人陈伯伯因为年逾九旬，后继无人、加上受不了租金压力，宣布将金记冰室结业，谢海发与创业伙伴徐汶纬凭着诚意打动，接手了金记冰室，老店于2013年在西营盘重新开业，让老字号品牌重生。此后，他与徐汶纬成立金记控股，旗下共有7个餐饮品牌，门店逾40间。

徐汶纬

现为金记餐饮主席的徐汶纬，小时候的梦想是做一名警察，他觉得警察很有正义感，威风凛凛。作为一个80后，从事餐饮之前，他曾在多个“蓝领”行业工作过。

徐汶纬与谢海发一起接手金记冰室，被问到自己创业与传承老字号的最大分别，他是这么说：创业相对没有包袱，最主要是经营顺利，有利润去维持事业。而传承老店则有包袱，金记冰室有50多年历史，不少客人对老品牌有一定期待，所以压力也比较大。

如今已是3个孩子爸爸的徐汶纬，在餐饮行业有着相当的经验。当年他开东南亚餐厅时，带着同事一起去马来西亚试菜，从早餐到宵夜，结果同事回来时都胖了不少。

时过境迁，接手金记冰室十余年后，昔日的搭档谢海发辞职走人，徐汶纬眼下面对是由是陈伯伯十余年前一样的困境，即金记冰室又一次站上存亡的十字路口。他还能继续接力这间香港老字号，留住香港记忆？

金记冰室康怡广场分店

金记冰室，诞生于1967年，陈桂秋当时在筲箕湾道261号开设茶餐厅，有点类似“大排档”，早年主要面向建筑工人。当时，香港正“大兴土木”，到处是工地，“冰室”则以食品的快速、平价、美味特色招揽食客。

当年金记冰室的奶茶、生牛肉捞面、菠萝油等上世纪六七十年代港人喜爱的食物，今天仍是不少人的最爱，也是不少人青春记忆。

在金记冰室面临倒闭之时，徐汶纬、谢海发两位“80后”找上“90后”创始人，时年91岁高龄的金记冰室老板陈桂秋，希望买下这个老字号品牌，继续经营下去。谢海发当时诚恳地对陈伯伯说：“我从小在冰室附近长大，成为冰室老板可以说是我的一个梦想。”

接手后，为了重现“老香港”，谢海发他们还费尽心思，让整修后的店铺呈现香港过往的模样，搜集了大量老照片，还与茶餐厅的老伙计一起研究菜品的味道，也包括菜单的设计等，为了就是记忆中的“老味道”。

《一波说》以为，金记冰室眼下所面临的经营困境，除了港客北上热潮等因素，也有如何让老字号传承与创新并进的问题；另外，许多老品牌、老字号不仅是卖东西，需要创新求变，更在于最有生命力的“人情味”，假如将扎根当地居民的亲情纽带扯断了，老字号店铺还真的有魅力吗？

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