食品标签新规6大变化，这波整顿太舒坦！

最近国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布59项食品安全国家标准及修改单，其中我最关注的是这两个新国标：

· GB28050-2025《预包装食品营养标签通则》

· GB7718—2025《预包装食品标签通则》

咱们普通消费者特别关心的“零添加”、糖的标示、保质期等问题，都做了要求。

新标准将从2027年3月27日开始实施，食栗派整理了6大值得关注的变化，先一起来了解下吧。

1.食品不许标「0添加」了

最引人关注的变化，要数这一条了。

GB7718—2025规定：

使用“无”“不含”等词汇时，其相应配料或成分含量应为“0”

食品添加剂、污染物及法规不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”、“零添加”“无添加”等用语

我们以往的微信文章中也经常吐槽“零蔗糖”、“零脂肪”“不含XX防腐剂”的用语，所以看到国家出手整顿，内心狂鼓掌。

“不添加蔗糖”不等于完全不含糖；“0糖”、“0脂”未必等于低热量，“0糖”可能用油脂填补口感，而“0脂”或暗藏高糖陷阱。

标榜"不添加任何添加剂"也未必更安全更健康，反而可能暗藏微生物污染风险，或者掩盖了重油重盐的事实。

▲相比“没有什么”，我们更应该关注“有什么”

所以，作为营养师，我会特别警惕、甚至反感这类营销套路。

“零添加”的标签营造的健康假象，很容易给消费者造成“零添加=更健康”，“食品添加剂有害”、“某种成分危险”的误导，增加不必要的焦虑和恐慌，还容易让人忽略食品的整体营养价值。

另外，这样做法也很容易对同行构成不公平竞争，会让消费者误以为没标“零添加”产品是不是加了什么，而不选择它。

相比“没有什么”，我们更应该了解它“有什么”。而这些基本事实，就在配料表和营养成分表里，不需要商家替我们划重点。

2.糖含量要强制标示了

很多人关心的糖含量，终于可以通过营养成分表快速了解了。

不过需要说明的是，根据GB28050-2025，营养标签上的糖特指食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。而我们平常说的减少“添加糖” (added sugar)的这个“糖”，是不包括乳制品中天然存在的乳糖的。

▲牛奶中天然含有4.6%左右的乳糖。

牛奶当中本身含有4.6%左右的乳糖，如果以后你看到一盒纯牛奶的营养成分表上糖一栏写着“糖：4.6g”，不要紧张，这是牛奶中天然存在的乳糖，并不是额外添加的，糖尿病人是可以喝的。

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乳糖的甜度只有白糖的1/5左右，升血糖速度很慢，而且能够促进肠道有益菌的增殖。所以，如果没有乳糖不耐受的问题的话，乳制品中含有的乳糖是个好东西。

除了糖之外，饱和脂肪也需要强制标示了。

饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。

长期过多摄入饱和脂肪可使血胆固醇增高。

饱和脂肪的摄入量应少于每日总能量的10%。

3.致敏物质需强制标示了

除了糖、饱和脂肪，今后致敏物质也要强制标示了，也大大方便了有食品过敏困扰的消费者。

如果配料表中含有以下8大类致敏物质，需要在配料表中以加粗、下划线等强调方式，或在配料表临近位置标示提示信息。

一些经过深度加工的配料，已经去除可能导致过敏反应的成分，可不用标示，比如精炼花生油、大豆来源的维生素E、鱼油来源的DHA等。

4.「X个核桃」里有多少核桃不用猜啦！

平常咱买吃的的时候，特别容易被包装上的图或者食品名字给忽悠了。

比如看到一款叫“山药薏米脆”的饼干，肯定会觉得这饼干是拿山药、薏米做的；但一看配料表，主要原料还是小麦粉，山药、薏米都没有糖多。

▲产品是否名副其实，还是要看配料表

新的《预包装食品标签通则》实施后，我们就可以消费得更加明明白白了。

GB7718—2025规定：

仅使用食品用香精、香料调配出某种配料或食物风味的，仅可使用相关配料或食物真实照片以外的图案,且应在图案临近位置醒目标示“图案仅供口味参考”等字样。

食品中的配料或成分若在食品名称中提及,应标示其相关配料或成分的添加量或在成品中的含量。

也就是说

1.如果产品是用香精、香料调出来的味道（比如草莓味但没加真草莓），包装上就不能放实物照片，只能用其他图案，且必须在图案旁边醒目标示“图案仅供口味参考”。

2.如果产品名字里提到了某种成分，比如山药、核桃、阿胶，那么就必须在包装上标明食材的添加量或者含量。

▲配料在食品名称中提及，需要标明添加量或成品中的含量。

5.胆固醇的NRV，删除了

营养成分表通常有3栏，最后一栏营养素参考值%NRV%(nutrient reference values）

某种成分的NRV=每天需要吃多少这种营养素

NRV%=每单位食品中所含能量和营养素占全天应摄入量的百分比

比如，饱和脂肪NRV是20g。

某款零食，一份含6g饱和脂肪，那么这一列会标注30%（6÷20X100%）也就说，吃一份，相当于把一天饱和脂肪份额的30%吃掉了。

新标准调整7种营养素的NRV，并删除了胆固醇的NRV。

这并不是说胆固醇不用限制，而是因为目前并不清楚到底把膳食胆固醇上限划在多少是合适的，还需要更多的研究。

其实，2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版）》就删除了对胆固醇的上限值；2024年更新的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》在回顾了一系列科学证据之后，仍然维持对于一般健康人群不设定膳食胆固醇的上限值。

所以，这次国标对NRV的修改其实是基于科学证据的更新，延续了不设定膳食胆固醇上限的结论。

▲图：《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》

不过需要注意的是，删除NVR，并非否定膳食胆固醇摄入管理的必要性。

不论是膳食指南，还是2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，都只是取消了膳食胆固醇上限数值，并未否定过量胆固醇的危害，血液胆固醇与心血管疾病的关系是确凿的。

人体胆固醇来源分为内源性和外源性，其中外源性(即食物摄入)仅占 20%-30%，其影响并非决定性的[5]。

大量实证研究表明至少 768mg/天的胆固醇摄入并不增加已知疾病风险[6]。

更需要注意另外两种脂肪——饱和脂肪和反式脂肪。过量摄入这两种脂肪更容易升高“坏”胆固醇水平，增加心血管疾病风险。

虽然不再提限制胆固醇，但是大家可能留意到了，新版膳食指南对肉类的种类数量限制比较严格，这些食物往往饱和脂肪含量高，同时也富含胆固醇。

所以，还是那句话，看整体结构。膳食结构要考虑到多种食物的交互影响，而不是只注意食物中独立的某个方面。

6.保质期大变样

根据新国标，保质期的标示方法也发生了重大变化

1.到期日期不用自己算了

现在看到的食品包装上的保质期，通常是标注生产日期和保质期，具体到哪一天需要自己算。这确实不太友好，我就经常遇到帮父母计算保质期的情况。

新标准明确要求两个日期同时标。数学不好的有福了。并且，明确规定要按照年、月、日的顺序进行标准。

▲图一些进口食品的日期，习惯用 日-月-年的顺序标准

这条修改同样也适用于进口食品。

中国人习惯于“年月日”的标注方式，有些国家则习惯 “日月年”的方式。根据新标准，进口食品以后要尊重中国消费者的习惯，以免引起消费者误读误解。

2.长保食品可不标生产日期

新标准规定，保质期6个月及以上的，可仅标示保质期和保质期到期日。

常见的长保质期食品有：罐头食品、速冻食品、常温饮品(常温奶、灭菌果汁)、干燥食品(面条、干果等)、方便食品(泡面、饼干等）、速溶咖啡等。

▲ 图 Tung Lam from Pixabay

另外，单表面不足20平方厘米的小包装产品，也可以不标生产日期。

3.多了一个日期：消费保存期

为了合理减少食物浪费，这次新标准还增加了一个日期——“消费保存期”。

它的含义是：在食品标签标明的贮存条件下的最后食用日期。

翻译成人话就是：超过这个日期，建议你别吃了。

不过，这个日期并非强制标注，而是企业自主决定要不要标。

虽然过了消费保存期，大概率还是没问题的，但毕竟没有100%把握；而且，如果没有按照说明书要求进行保存，很可能会提前变质。

所以，如果以后看到包装上有这个日期，千万记得跟家里长辈科普一下。

参考资料

[1]食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28050—2011

[2]食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7718—2011

[3]食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28050—2025

[4]食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7718—2025

[5].中华预防医学会慢性病预防与控制分会，中国营养学会营养与慢病控制分会，中华医学会心血管病学分会,等. 正确认识胆固醇科学声明. 中华预防医学杂志，2016，50(11):936-937. DOI:10.3760/cma.j.issn.02539624.2016.11.003

[6]TRUMBO PR,SHIMAKAWA T.Tolerable upper intake levels for trans fat,saturated fat,andcholesterol [J].Nutrition Reviews,2011,69(5):270-278.