你以为给孩子喂的是100%纯果汁，其实是成年的“定时炸弹”

来源：国家地理中文网

长久以来，家长们都知道过多的糖分会损害孩子的健康，而越来越多的研究揭示了这种损害究竟有多严重。

近期发表在《科学》杂志上的一项研究发现，糖分带来的危害会一直延续到成年，那些在幼年时期摄入过多添加糖的人，成年后患高血压和2型糖尿病的几率更高。

这项研究及其他相关研究的结果表明，孩子们适宜的糖分摄入量，远低于他们目前的平均摄入量。虽然过多的糖分对成年人也有害，但在孩子形成食物偏好的年龄段，这个问题似乎尤为突出。

“如果你在幼年时期接触了甜食，那么与未曾接触过的人相比，你一生可能都会更偏爱甜食。” 南加州大学的科学家塔德亚·格拉茨纳(Tadeja Gracner)说道，她是这项研究的共同作者。糖分天然存在于水果等一些食物中，但在食品加工或烹饪过程中也常常会被添加进去。

美国儿童摄入的添加糖相当多，平均每天达到17茶匙(近300卡路里)。这远远超过了饮食专家建议的两岁以上儿童添加糖摄入量应占总热量10%的标准，也与世界卫生组织建议的添加糖应低于总热量5%的理想标准相去甚远。

10%的占比大约相当100到200卡路里，具体数值取决于孩子的年龄。两岁以下的儿童不应摄入任何添加糖。

降低儿童的糖分摄入量是美国政府 “2030健康公民”(Healthy People 2030)目标中的一个关键内容。但在一个糖分无处不在的社会里，要实现这一目标颇具挑战，而且糖分可不只存在于糖果货架上。

软饮料、早餐谷物、许多咸味加工食品和零食，甚至婴儿食品中都有糖。孩子爱吃甜食这种观念深入人心，以至于有些儿科医生的办公室还会给孩子们发棒棒糖。

“这并不是说你绝对不能给孩子吃甜食。” 格拉茨纳说。但她的研究及其他相关研究都明确表明，“尽早减少添加糖的摄入，对孩子的长期健康非常重要。”

理想的现实实验

为了研究幼年时期糖分摄入的影响，格拉茨纳和她的同事找到了一个独特的自然实验案例。

第二次世界大战期间，英国对民众购买糖和甜食的数量实行了严格限制。这些配给制度一直持续到1953年，那时战争可能带来的健康影响早已过去。

研究人员将配给制即将结束前出生的孩子，与配给制结束后不久受孕或出生的孩子进行了对比。由于配给制结束后，糖的消费量很快翻倍，他们可以确定后一组孩子在头几年里摄入了更多的糖。

利用英国政府庞大的健康数据库，研究人员在几十年后追踪了约6万名这些孩子的健康状况。结果发现，与出生在糖分不限量时代的孩子相比，那些经历过糖配给制的孩子成年后患糖尿病的风险降低了35%，患高血压的风险降低了20%。

这些结果与 “幼年时期的环境为日后的健康奠定基础” 这一研究发现相符。

糖很早就在伤害孩子

其他研究也表明，过量摄入糖分会在孩子幼年时就影响他们的健康。

一方面，含糖食物热量密度高，这导致美国五分之一的儿童(包括2到5岁儿童中的13%)患有肥胖症，而肥胖与许多健康问题相关。

在12月发布的一份科学报告中，负责更新营养指南的政府委员会得出结论：让儿童和青少年少吃含糖饮料和零食，以及少吃咸味零食、红肉和加工肉类，“与…… 降低肥胖风险有关”。过多的添加糖还与儿童2型糖尿病发病率的上升有关。

这种曾经的 “成人发病型疾病” 如今影响着近5万名儿童。研究表明，男孩每天每多喝一份8盎司(约236克)的含糖饮料(包括100%纯果汁)，胰岛素抵抗就会增加34%。

相比之下，研究人员将43名患有肥胖症的黑人和拉丁裔儿童的糖分摄入量降至饮食的10% 后，仅仅9天，他们的高胰岛素水平就下降了。这些孩子在减少糖分摄入后，肝脏脂肪也显著减少，这一点很重要，因为肝脏脂肪会影响肝功能，进而引发癌症和其他疾病。

儿童摄入过多糖分的其他健康影响还包括女孩初潮比同龄人更早，当然，患龋齿的几率也更高。糖分并不会让孩子变得多动，这一在几十年前广为流传的说法，已在20世纪90年代的研究中被证伪。但它可能会导致其他认知问题。

一项针对雄性青春期大鼠的研究发现，那些在幼年时摄入大量果糖的大鼠，会出现注意力受损和冲动增加的情况。

少量糖就会产生巨大影响

产生这些负面健康影响并不需要大量的糖分。

研究人员让年轻人在两周内饮用不同含糖量的饮料，那些从添加糖中获取25%每日热量的人，肝脏脂肪和血液胆固醇水平上升最为明显；但即使是从添加糖中获取10%每日热量的人，也出现了同样的问题。

“当我们看到摄入较低糖分那组出现差异时，我很震惊。” 开展这项研究的加州大学戴维斯分校营养生物学家金伯·斯坦霍普(Kimber Stanhope)说。尽管斯坦霍普的研究对象是成年人，但她认为，除了那些身体活动极为活跃、能将糖分转化为能量的儿童外，大多数儿童的情况可能也类似。

斯坦霍普说，大多数含糖饮料和许多超加工食品中含有的高果糖玉米糖浆(由果糖和葡萄糖两种糖组成)，似乎对肝脏尤其有害。这是因为有一种酶会限制肠道一次输送到肝脏的葡萄糖量，但对于果糖却没有相应的酶。

当一次性摄入过多果糖时，“大量果糖最终会在肝脏中转化为脂肪储存起来。” 她说。

如何成为 “糖分侦探” 

减少孩子对添加糖的摄入并非易事。迈阿密尼古拉斯儿童医院的儿科内分泌学家约书亚·塔尔科夫(Joshua Tarkoff)说，首先你得像福尔摩斯一样细心。他经常为家长提供减少孩子糖分摄入的建议。

他表示，只有当你意识到糖在产品成分表上有几十个别名时，阅读标签才会有帮助，这些别名包括麦芽糖、右旋糖、高果糖玉米糖浆，甚至还有天然浓缩果汁，“听起来不错，但实际上并非如此。”

要求企业把标签做得更清晰或许会有所帮助。一项研究发现，在含糖饮料上贴上简单的图示警告，会使家长的购买量减少17%。

但在此期间，关注某些特定类型的食物，或许能帮助家长解决糖分难题。饼干和糖果显然是含糖大户，但其他食物也添加了大量糖分。

鼓励孩子多喝水，少喝含糖饮料，尤其是因为近三分之二的孩子每天至少喝一杯这类饮料。“如果他们早餐喝果汁，午餐喝巧克力牛奶，放学后喝运动饮料，晚餐喝苏打水，那就是几百卡路里，而且还不会让他们有饱腹感。”

塔尔科夫说。不要被那些声称果汁饮料100% 天然或富含维生素C的标签所迷惑，研究发现这些标签会误导家长，让他们觉得这种饮料的危害没那么大。

早餐也是常见的 “糖分陷阱”。塔尔科夫说，许多孩子吃的包装早餐谷物实际上 “相当于半流质甜点”。选择搭配水果的原味(非即食)燕麦片，可以减少早晨的糖分摄入。孩子们整天吃的零食是个更大的挑战，因为大多数零食都含有大量糖分。

快餐食品也是如此。“大自然让获取糖分变得困难，而人类却让它变得容易。” 塔尔科夫说。加工食品可能很方便，但孩子吃的天然食物和自制食物越多，摄入的糖分就必然越少。当

孩子摔倒或者和其他孩子吵架哭泣时，不要用甜食去哄他们，这也很重要。“人们可能会对自己最喜欢的高糖食物带来的安慰感上瘾。” 斯坦霍普说，这种心态可能从童年就开始了。

虽然使用人工甜味剂可能很诱人，但它们也有自身的风险。例如，常见的甜味剂三氯蔗糖，根据2024年发表的一篇综述，它与肥胖、肝脏炎症以及对有益肠道微生物的损害有关。

不过，完全限制添加糖并不现实。在孩子幼年时，家长是营养把关人，但这种状态很快就会改变。“我们的目标是教会孩子懂得界限 —— 什么时候可以吃糖，吃多少。” 格拉茨纳说，“希望这样，当他们离开家，可以自由选择食物时，你在他们幼年时帮助建立的饮食习惯能发挥作用。”