杭州推新政策想甩掉“美食荒漠”帽子，地方特色美食需要统一规划、制定标准吗？

最近杭州一位餐厅老板发视频怒斥有人来店里拍短剧，称“自媒体刻意抹黑杭帮菜”。此事让“西湖醋鱼到底好不好吃”，乃至“杭州到底是不是美食荒漠”的争议，再次引发热议。

据澎湃新闻发布评论文章指出，作为一座开放、包容的大城市，杭州历来是年轻人的聚集地，如果他们难以在日常生活中找到个性化的本土美食，就免不了要吐槽；另一方面，本地年轻人对于杭州本地美味如特色小吃、街坊店、市民店等又缺乏普遍认知，就很容易产生“美食荒漠”的错觉。

那些杭州本土特色美食去了哪里？文章称，杭州的商业发达、经济繁荣，正适合价格公道、食材透明、翻台率高、卫生有保障的连锁店商业模式的发展。这让年轻人们享受到了日常餐饮的性价比，但千篇一律的连锁店也吞噬了餐饮本该有的多元化特色。此外，杭州既有诸多全国知名的旅游景点，又具有时尚、摩登的城市特色，使得越来越多“网红化”的餐饮商家蜂拥而来。

文章指出，所谓“美食荒漠”的问题，绝非杭州一座城市所要面对的挑战。越是商业化程度高、经济发展水平领先的大城市，越容易催生出各种自我复制的餐饮产品。如果不加控制，城市餐饮的多样化、本土化就有可能在消费逻辑的力量作用下日渐式微，代之以单一化的快餐式大生产。

文章显示，2日，杭州市商务局修订发布了新版《推进杭帮菜高质量发展十大行动》，再次鼓励有关行业协会和杭帮菜大师工作室等参与菜系标准制定。文章认为，制定标准很重要，比如西湖醋鱼到底该用什么料，到底该怎么烧，该有统一的规划，“自由发挥”更可能造成口味的参差不齐。

但有网友并不认可这一措施，认为制定标准没有必要，不同的食材在不同的人手里，往往呈现出不同的味道，中华美食不能被简单量化。

观网小伙伴，所谓“美食荒漠”问题该如何应对？你觉得，地方特色美食需要统一规划、制定标准吗？