菠菜一定焯水后吃否则或引发肾损伤

说到菠菜，我突然想起我在孕期和婆婆的一段对话。

婆婆：菠菜补铁，多吃点。

我（无情揭穿）：菠菜不补铁。补铁要吃肉。

婆婆：菠菜在蔬菜里算含铁最多的，多少能补一点。

我（依旧无情）：菠菜在蔬菜里含铁也不多。所以不补铁。

婆婆（不死心）：那为什么大家都说菠菜补铁？

我（面无表情的转过头盯着她）：因为谣言就喜欢逮着你们这些不明真相的吃瓜群众骗。

【菠菜小科普】：菠菜补铁这个谣言也不知道哪里传出来的。

论含铁量，它远不如猪肝、鸭血等荤菜。就连蔬菜中的含铁量它都不是最高的，和芹菜那还差的远呢。

论生物利用率，菠菜中所含铁元素为非血红素铁，其生物利用率远不如荤菜中的血红素铁。不仅如此，在消化和吸收时还会被菜里原本的草酸、植酸等固定，更降低了吸收率。

人如果想靠吃菠菜补铁，那不知得吃成何种程度才行了。撑死都不一定能补回来一点点。

不过，菠菜的叶酸含量很高是真的。多吃菠菜可以预防因叶酸缺乏引起的巨幼细胞性贫血。但是话又说回来，叶酸含量丰富的菜也不止菠菜一种，如果需要补叶酸，我们完全可以通过吃西兰花、生菜、青菜等补回来（注：备孕者和早孕孕妇建议口服叶酸补剂预防胎儿神经管缺陷）。

所以大家duck不必将菠菜抬到很高的位置。当它是颗普通的菜就好。

现在菠菜这么贵，我们也没必要非吃菠菜不可。可以等菠菜价格回落后再买。

当然，要是你纯粹喜欢吃菠菜，那就当我啥也没说。

作者：妇产科的陈大夫