包子界的非遗—“青城老包子”制作技艺展示暨技艺保护授牌仪式在呼和浩特举行

5月28日，呼和浩特市非遗项目——“青城传统老包子制作技艺”展示暨授牌仪式在内蒙古呼和浩特市举行。现场非遗传承人演示了“青城老包子”的传统做法。不一会儿，一笼笼皮薄馅大，汁多爽口的包子便出现在人们的眼前。

“青城老包子”非遗传承人 陈敏 我们这个“青城老包子”的我们特点是，从选料到整个的一个过程，就是全程是用的一个最原始、最传统的一个做法。为什么就是现在的人这么喜欢这个口味呢，就是我们一直坚守的是良心用料，好的食材，才能做出好的味道。

据悉，“青城老包子”历史悠久，历经四代人的继承与延续。包子用料讲究，制作工艺复杂，原料选取上等精猪肉、河套石磨面、武川土豆、草原野沙葱等当地食材，采用十几道秘制传统工艺的制作，最终成为深受广大人民喜爱的“青城老包子”。

2018年“青城老包子”成为呼和浩特市级非物质文化遗产保护项目，让传统手工艺再度焕发青春。在当天的授牌仪式上，除了有传统包子制作技艺展示，还举办了非遗技艺古法手工制香、面塑、布贴画传习等活动。

呼和浩特市非物质文化遗产保护促进会 秘书长 贾宏伟：包子过去蒙古族也有，它的布里亚特那个羊肉包子。然后走西口文化是把，制作包子的技艺带到了我们草原，然后草原呢又把新鲜的牛羊肉，跟这个包子然后跟草原上的沙葱，融合到一起。再加上我们传统的妈妈制作的老的包子的味道一代一代的一个传承，让更多人吃到这个包子的味道，能想到家的感觉。我们的团队，先前期去发现、去寻找传统技艺，去发现了以后，让这些好一点的企业去保护传承它，然后把它当做一个地方的文化的一个名片，把它输送出去。

据了解，本次活动是“内蒙古味道”系列活动之一，“内蒙古味道”系列活动依托厚重绵长的草原文化底蕴，以高品质、多元化的地域美食为引领，发展带动呼和浩特全域旅游等项目的开展，也为传统技艺的传承起到推动性的作用。 （中新网记者 陈峰 呼和浩特报道 ）