又一餐饮企业加入加盟大军，太二酸菜鱼也搞加盟了？

近日，太二酸菜鱼母公司九毛九集团宣布，将开放旗下两个品牌“太二酸菜鱼”与“山的山外面酸汤火锅”的加盟业务，这意味着，从此九毛九集团的这两个品牌的经营模式，将从直营转为直营+加盟。

1.太二酸菜鱼开放加盟业务

九毛九集团官网介绍，该集团是一个以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，旗下拥有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽酸汤烤鱼”等几个品牌。其中，窄门餐眼数据显示，截至2024年2月1日，太二酸菜鱼在全国拥有568家门店，怂重庆火锅厂有77家，九毛九西北菜有66家。可以看到，九毛九集团旗下的品牌涉及多个菜系。

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而这次九毛九集团宣布开放加盟与合作业务的品牌，是“太二酸菜鱼”和“山的山外面酸汤火锅”，在九毛九集团的小程序中，可以看到“赖美丽酸汤烤鱼”也在其中，但是关于赖美丽酸汤烤鱼的加盟计划，九毛九集团还未公布。

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对于加盟商的选择，九毛九集团提出了几个要求。能够提供300万元以上合法现金或2000万可变现资产证明，并且这些资产必须是自身努力获得而非他人投资；过去三年在意向加盟区域有过市场工作或从商的经历，熟悉当地情况，拥有优质商业资源；拥有至少三年以上非投资知名商业项目成功主导经营经验等等。

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除了以上要求，想要加盟太二酸菜鱼，还需要一家店25万元的加盟费、10万元的保证金、25万元的新店服务支持费以及5%的运营管理费用。总的下来，至少需要60万元。对于太二酸菜鱼的加盟范围，九毛九集团也有要求，目前仅开放新疆、西藏、台湾等省份、国内机场高铁等交通枢纽以及新西兰和澳大利亚的加盟业务。

不说王牌品牌太二酸菜鱼，此前九毛九集团旗下的品牌都是直营模式，九毛九集团为何突然开放了加盟呢？

2.特定新、藏、台和国外，九毛九集团要加速扩张？

对于为何开放太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅两个品牌的加盟，九毛九集团在公告中表示目的有两个，一是“加快品牌扩张和区域渗透”，二是“降低公司的经营风险”。至于，为什么是这两个品牌，主要是因为这两个品牌已经具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持。

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九毛九集团所说的开放加盟的原因，从其对加盟商的要求也能看出来。九毛九集团为加盟店划定了三个主要范围，新疆、西藏、台湾等偏远省份，机场、高铁等交通枢纽，以及国外，很明显，九毛九集团是想要通过加盟的方式进行扩张，尤其是那些门店数量较少的地方。

另外餐饮企业竞争越发激烈，或许也是九毛九集团将部分品牌开放加盟的原因。就拿酸菜鱼这个细分赛道来说，除了太二酸菜鱼，还有小鱼号、姚姚酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼、鱼你在一起等多个品牌。其中，鱼你在一起的门店数量超过2000家，江渔儿酸菜鱼和小鱼号的门店数量也在400家左右。

3.多家餐饮品牌加入加盟大军

事实上，近些年，餐饮品牌直营转直营+加盟模式已经不是什么新鲜事，甚至不少此前坚持直营的品牌也开放了加盟。2020年，中式快餐品牌老乡鸡开放了加盟店，三年多过去，效果可以说是非常明显。如今，老乡鸡的门店数量已经超过1000家，覆盖省份也从大本营安徽扩大到了河南、湖北、江苏、上海、浙江等地。2022年，喜茶开放加盟，在各地新增了多家门店。去年，乐乐茶、奈雪的茶先后宣布开放加盟业务，年底，和府捞面创始人李学林表示，未来将正式开放加盟。乐凯撒披萨也宣布，2024年1月将开放特许经营。

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不过，开放加盟业务只是第一步，接下来还有一些问题需要解决。对九毛九集团来说，开放加盟之后，其规模和影响力都会扩大，但对供应链也提出了更高的要求。另外，连锁品牌食品安全问题层出不穷，开放加盟也意味着风险更多。

开放加盟无疑是九毛九集团深思熟虑的结果，但是考虑到对加盟商的高要求以及接下来要面对的问题，九毛九集团的加盟店能发展到什么规模，还需要继续观察。