在古代,好酒的江南人这样玩转四季时令

  • 其实不然,古代白酒的蒸馏工艺,其实和现代化工的分馏工艺原理一样,都是利用物质的沸点差异进行提纯的步骤。比如二锅头,之所以叫二锅头,就是因为它不要先蒸馏出的酒头(前馏分),也不要后蒸馏出的酒尾(后馏分),只要中间第二锅的酒,实际上是经历了分馏过程,杂醇含量大为下降。

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