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吃过现宰杀做的白切鸡后，就再也不会买超市的那类所谓的白切鸡了
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但其实白切鸡还有一个秘诀没有说，做白切鸡一定不要用冻鸡，鸡肉一经过冷冻，鸡皮就毁了，这是白切鸡的大忌。
经典名厨做的白切鸡，采购渠道都是散养鸡场上直接供货的，最多冷藏保鲜一天左右，但是不能用冷冻来保质！