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就拿菜籽油来说，以前的和现在精炼的是有区别，以前的深色烧起来有菜油味，起油锅烟雾缭绕，而且哪怕炒青菜都能看到油花，冬天容易冻结。
后来精制油颜色浅通透性好，起油锅没烟雾，烧菜后看不到油花，不容易冻结，没菜油香味。
据说工艺不一样了