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再过几十年,可能中国会出现不少四川七星椒为主的辣菜。因为这个只在四川省内有,只在省内偏避市县常见,省外几乎没有。一旦经济发展起来了,创业的就多。极端辣,极端香,好吃不贵,爱辣的人肯定喜欢,这是最好的。不少四川偏辣而又特别好吃的小吃都加有这个,没加的说明没找到窍门。
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我觉得四川主要还是麻,只是部分人把麻和辣同时带来的刺激没区分开,我吃湖南的辣就很舒服,四川的就不行,一不小心就一个花椒,想大快朵吃一餐饭都不行
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行家👍,四川家常菜其实并不辣,就连火锅都比不上重庆火锅辣。
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四川有极端辣的地区的,那个自称辣王的,叫他炒一斤四川本地七星椒,就按四川本地做法,先指煸干水分,使它更呛,再稍炒一下,别太熟,怎么辣怎么炒。把这一斤吃完,我还是勉强认为有点实力。还有四川人用更辣的当菜。
江西湖南贵州的小米辣朝天椒别来搞笑了,四川吃辣的人是用七星椒炒的。啤酒能和白酒比? -
像四川广安吃辣的家庭是常备七星椒辣椒酱炒菜的,习惯朝天椒的在四川都只能算不吃辣的。而湖南清一色使用小红的朝天椒。若湖南人到四川南边去做客,说能吃辣,那就把七星椒来招待,估计八成是受不了。为啥常用七星椒而不用魔鬼椒,因为可能觉得魔鬼椒辣度甚至不如七星椒。
有个湖南仔也是常大口大口吃辣椒,他去买一包魔鬼椒一号辣椒面,我管他什么椒,使劲洒。一尝,没辣味呀,这魔鬼椒是不是假货,还不如四川家常的水平。我就说我比他高两个级别,差得不只一点点。 -
江西死辣>湖南咸辣>云南呛辣>贵州酸辣=广西酸辣>四川麻辣辣度,从左往右数;美食程度,自右往左数。不过,按食用辣椒的重量来计算,湖南每年人均100公斤是中国第一。
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本老表俗称这叫“死辣”,……就是辣,只兑点盐,最原始劲爆的辣就对了!如果怕死的,一般把辣椒干炒,多放点油,不放水,最后一把咸干菜,灵魂就有了。
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江西菜既咸又辣,盛夏时可以防中暑
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江西的辣,纯粹就是辣椒本身的辣,辣度非常高,又呛又辣。
湖南和贵州属于那种带有干辣中带有香鲜的味道。
四川的辣,混合各种调料,麻辣为主,实际上辣度远不及江西,比湖南和贵州也略微逊色,因此川菜也是国内外最流行的一个菜系,辣度不极端,群众接受度更好。