上海菜好吃不贵接地气,苏州面食实在太太太好吃了,有同感的吗?

  • 达摩克利斯之剑 一个狭隘的人,一个沉迷低级趣味的人
    你说的有道理,上海或者江浙的一些面,理念上浇头料和面条是主要,汤是次要,因为汤面作为一个整体,要讲究口感的平衡和相得益彰。南方汤面的汤,很多时候是追求清爽不腻,因为南方的面的浇头料要比北方的更重口味,更咸、更甜或更鲜、更辣,这时候就需要吃一口面之后,喝一口不淡不浓刚刚好的酱油汤爽爽口解解渴,平衡一下,吃几口面,喝几口汤,整个人都舒服了。这可能和南方湿热的气候也有关系,北方油腻的面汤在南方的湿热天气很不适合。

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