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豆角含种毒蛋白叫凝集素豆角含皂苷两种 毒素高温解破坏若食用半半熟豆角则引起毒豆角毒潜伏期短1则15般2~4毒者现恶、呕吐、腹痛腹泻、痛、晕、慌胸闷、冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状经及治疗数病24内即恢复健康愈良死亡 豆角毒烹饪加热位致省卫厅提醒公众加工豆角要贪图脆嫩应充加热使豆角颜色全变外熟透吃着没豆腥味;各校、建筑工、托幼机构、企事业单位等集体食堂加工豆角要格外注意数量较应锅炒煮容易煮透避免发毒
指导意见： 建议健康饮食，多吃水果蔬菜，饮食以清淡好消化为主，远离垃圾食品。多锻炼，增强体质。
没熟有毒的是四季豆，稍硬，长度一般不超过20cm。
这里有意或无意的投毒可能性更大